تارت قرابیه

#تارت_قرابیه
موادلازم برای شیرینی نارگیلی:
1 ) شکر دانه ریز 250 گ
2 )پودر نارگیل چرب ومرغوب 125 گ
3)سفیده تخم مرغ 3 تا 4 عدد (بستگی به بزرگی یا کوچکی تخم مرغ دارد)من از4عددسفیده استفاده کردم.
4 )روغن مایع 75 گ
5 )آب لیموترش تازه 1/2ق م
6 )وانیل 1/8 ق چ
طرز تهیه :
شکر وپودنارگیل ویک عدد سفیده رابا نیمی از روغن مایع مخلوط کنید ودو بار با چرخ گوشت ،چرخ کنید ویا با میکسر،میکس کنید.
مواد را داخل تابه بریزید وروی حرارت ملایم قرار دهید وبا قاشق مرتب هم بزنید تا کمی گرم شود
سفیده ها وباقیمانده روغن مایع وآب لیمو ترش و وانیل رو درظرفی جداگانه مخلوط کنید وبه مواد فوق اضافه کنید وسر یعا هم بزنید تا دانه های شکر کاملا آب شوند وبگذارید تا مواد گرم شوند تا حدی که وقتی انگشت را درآن فرو می کنید ،انگشت رانسوزاند ولی گرمای آنرا احساس کنید(دمای 38 تا 40 درجه )
مواد را از روی حرارت برداشته ود ر ظرف دیگری بریزید وبیرون ازیخچال بگذارید تا سرد شود .
(بهتره 3 الی 4 ساعت در دمای خنک، بیرون از یخچال بماند)
کف سینی رو با چند لایه کاغذ روغنی بپوشانید وخیلی کم چرب کنید
فر را از 20دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مواد را درقیف بریزید وبا فاصله ،دایره های یکسان به اندازه گردو ، روی کاغذ روغنی بزنید.
سینی را داخل فر قرار دهید تا کاملا پف کند وبعد دما را روی 180 قرار دهید تا وقتی که روی شیرینی ترکها ی ریز ایجاد شود وکمی طلایی شود (البته من با 200 درجه سانتیگراد پختم)
بهتره 1عدد شیرینی رابا قیف درسینی بریزید ودر فر بپزید
اگر ازقیف به سختی ریخته شد ،سفیده تخم مرغ واگر درسینی پهن شد به آن کمی آرد برنج اضافه کنید..