چیزکیک کدوحلوایی و کارامل

#چیزکیک کدوحلوایی و کارامل
ترجمه شده از سایت انگلیسی

مدت زمان لازم : 145 دقیقه

برای 8-12 نفر:

10 عدد بیسکوییت گراهام کرکر ویا حدود 1ونیم پیمانه بیسکوییت خرد شده
1/4 پیمانه کره آب شده

حدود 908 گرم پنیر ماسکارپونه
1 پیمانه شکر سفید
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 پیمانه خامه ترش یا ماست
4 تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
3/4 پیمانه پوره کدوحلوایی
1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین
1/4 قاشق چایخوری پودر جوز هندی
1 قاشق چایخوری عصاره شیره افرا
حدود 1 پیمانه سس کارامل یا دولسه دو لچ

برای خامه فرم گرفته:
1 پیمانه خامه پرچرب سرد
1/3 پیمانه شکر سفید
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
پودر دارچین

یک قالب 23 سانتیمتری، زیرش دولایه فویل بزارین، فر رو در دمای 160 درجه بزارین، بیسکوییت هارو پودر کنین، کره رو اضافه کنین و دوباره داخل مخلوط کن، مخلوط کنین، بعد داخل قالب فشار بدین و بزارین کنار.
برای فیلینگ پنیری، پنیر نرم رو با سرعت متوسط به بالای همزن حدود 5 دقیقه بزنین تا کاملا نرم شه، بعضا با لیسک اطراف کاسه رو به داخل تمیز کنین. بعد خامه ترش، شکر و وانیل رو اضافه کنین و چند دقیقه بزنین، بعد تخم مرغ هارو اضافه کنین و بازم بزنین.، بعد مخلوط رو به دو قسمت تقسیم کنین و به یکیش پوره کدوحلوایی، عصاره شیره افرا و ادویه جات رو بریزین و با لیسک زیرو رو کنین تا کاملا مخلوط شن، به دیگری هم کارامل یا دولسه دو لچ رو اضافه کنید و هم بزنین.
ابتدا مخلوط کاراملی رو روی بیسکوییت بریزین ، بعد مخلوط کدوحلوایی رو روش بریزین با قاشق. بعد داخل سینی فر بزارین و سینی رو داخل فر بزارین و داخل سینی رو پر از آب کنین و 2 ساعت بپزین تا کناره های چیزکیک سفت شه.بعد فر رو خاموش کنین و درشو یکوچولو باز بزارین و 30 دقیقه بزارین سرد شه، بعد دربیارین و چند ساعت بزارین به دمای اتاق برسه، بعد یک شب بزارین یخچال.
برای خامه، روز بعدش، همه موادو اونقدر بزنین تا فرم بگیره، برای راحتی از خامه قنادی استفاده کنین.