بورک اسفناج
#بورک_اسفناج
اول از همه باید ۳۰۰ گرم اسفناج رو بپزیمش برای پختن اسفناج هم فقط کف یه قابلمه خیلی خیلی کم تقریبا یک سوم فنجون آب بریزین تا اسفناج به کف قابلمه نچسبه و بعد اسفناج هارو میریزیم تو قابلمه و درش هم میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم. خیلی زود و کمتر از ۵ دقیقه اسفناج هامون نرم میشن و حجمشون هم کم میشه و میپزن حالا در قابلمه رو برمیداریم تا آب اضافه اسفناج هم کشیده بشه. بعد اسفناج های پخته رو با دو قاشق پیاز داغ تفت میدیم تا یکم مزه بگیره و دیگه اصلا آب نداشته باشه. بعدش یکی دو تا قاشق غذاخوری پنیر پارمزان به اسفناج اضافه میکنیمو خوب همش میزنیم تا پنیر آب بشه حالا گازو خاموش میکنیم. چون پنیر پارمزان نمکیه من دیگه بهشون نمک اضافه نکردم. وقتی مخلوطمون یکم سرد شد دو قاشق غذاخوری پر پنیر لبنه یا پنیر خامه ای توش میریزیم و همش میزنیم. حالا مایه بورکمون حاضره و بعد مخلوطی که باید خمیر های یوفکارو بهش آغشته کنیم آماده میکنیم. این مخلوط هم جلو خشک شدن و ترک خوردن خمیر یوفکا رو میگیره و هم طعم بورکمون رو خیلی خیلی بهتر میکنه. پس نصف پیمونه شیر، یدونه تخم مرغ، یه سوم پیمونه روغن و یکم نمک رو با هم خوب مخلوط میکنیم بعدش یک لایه ورق خمیر یوفکارو رو یه تخته میذاریم و دو طرفش رو با فرچه به همین مایه آغشته میکنیم. حالا مایه بورکمون روی یدونه ورق از خمیر یوفکا میذاریم. خمیرمون رو لوله ای میبندیم و بعد لولمون روگردش میکنیم (این قسمت پیچیدن بورکو تو استوری گذاشتم تا بهتر متوجه بشین) حالا بورکمون حاضره (برای این مقدار مایه ۸ تا ورق مستطیلی یوفکا بسه)
حالا کف یه ظرف نچسب رو یکم روغن میمالیم و بورک هامون رو طوری داخلش میذاریم که لوله هایی که گرد کردیم از هم باز نشن بعد روی تمام بورک هارو باز با فرچه به مایه آغشته میکینم. آخرشم ظرف رو برای مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه تو فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا بپزه و لایه های خمیر هم ترد بشن و تغییر رنگ بدن. وقتی بورک ها پختن و داشتن طلایی میشدن بد نیست که در فر رو باز کنین و روی همه بورک هارو با فرچه یکم روغن بمالین و بعدش گریل رو برای ۵ تا ۱۰ روشن کنین تا بورک ها خوب طلایی و ترد بشن .... تمام ...
نوش جان😋 😋
اول از همه باید ۳۰۰ گرم اسفناج رو بپزیمش برای پختن اسفناج هم فقط کف یه قابلمه خیلی خیلی کم تقریبا یک سوم فنجون آب بریزین تا اسفناج به کف قابلمه نچسبه و بعد اسفناج هارو میریزیم تو قابلمه و درش هم میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم. خیلی زود و کمتر از ۵ دقیقه اسفناج هامون نرم میشن و حجمشون هم کم میشه و میپزن حالا در قابلمه رو برمیداریم تا آب اضافه اسفناج هم کشیده بشه. بعد اسفناج های پخته رو با دو قاشق پیاز داغ تفت میدیم تا یکم مزه بگیره و دیگه اصلا آب نداشته باشه. بعدش یکی دو تا قاشق غذاخوری پنیر پارمزان به اسفناج اضافه میکنیمو خوب همش میزنیم تا پنیر آب بشه حالا گازو خاموش میکنیم. چون پنیر پارمزان نمکیه من دیگه بهشون نمک اضافه نکردم. وقتی مخلوطمون یکم سرد شد دو قاشق غذاخوری پر پنیر لبنه یا پنیر خامه ای توش میریزیم و همش میزنیم. حالا مایه بورکمون حاضره و بعد مخلوطی که باید خمیر های یوفکارو بهش آغشته کنیم آماده میکنیم. این مخلوط هم جلو خشک شدن و ترک خوردن خمیر یوفکا رو میگیره و هم طعم بورکمون رو خیلی خیلی بهتر میکنه. پس نصف پیمونه شیر، یدونه تخم مرغ، یه سوم پیمونه روغن و یکم نمک رو با هم خوب مخلوط میکنیم بعدش یک لایه ورق خمیر یوفکارو رو یه تخته میذاریم و دو طرفش رو با فرچه به همین مایه آغشته میکنیم. حالا مایه بورکمون روی یدونه ورق از خمیر یوفکا میذاریم. خمیرمون رو لوله ای میبندیم و بعد لولمون روگردش میکنیم (این قسمت پیچیدن بورکو تو استوری گذاشتم تا بهتر متوجه بشین) حالا بورکمون حاضره (برای این مقدار مایه ۸ تا ورق مستطیلی یوفکا بسه)
حالا کف یه ظرف نچسب رو یکم روغن میمالیم و بورک هامون رو طوری داخلش میذاریم که لوله هایی که گرد کردیم از هم باز نشن بعد روی تمام بورک هارو باز با فرچه به مایه آغشته میکینم. آخرشم ظرف رو برای مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه تو فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا بپزه و لایه های خمیر هم ترد بشن و تغییر رنگ بدن. وقتی بورک ها پختن و داشتن طلایی میشدن بد نیست که در فر رو باز کنین و روی همه بورک هارو با فرچه یکم روغن بمالین و بعدش گریل رو برای ۵ تا ۱۰ روشن کنین تا بورک ها خوب طلایی و ترد بشن .... تمام ...
نوش جان😋 😋
۱.۳k
۱۹ مهر ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.