پای سیب کلاسیک

پای سیب کلاسیک



من عاشق نان، کیک و‌ شیرینی با ترکیب میوه ها و سبزیجات هستم و به نظرم سیب و دارچین از بهترینهاست ❤️🍏❤️


پای سیب از مشهورترین پای های دنیاست که در نقاط مختلف دنیا به اشکال متنوعی تهیه میشه
این پای سیب کلاسیک که براتون درست کردم با لایه زیرین یکپارچه و رویه توری و فیلینگ سیب حبه ای و دارچین آماده شده
🌺🍎🌺

مواد لازم برای کراست
آرد: ۲ پیمانه
شکر: ۱/۲ ق‌چ
نمک: ۱/۲ ق‌چ
دارچین: ۱/۲ ق‌چ
سرکه: ۱ ق‌چ
کره: ۱۰۰ گرم
شیر سرد: ۱/۳ پیمانه

مواد لازم برای فیلینگ
سیب: ۴ عدد (زرد/قرمز/سبز)
شکر: ۱/۴ پیمانه
آرد: ۱ ق‌غ
نشاسته ذرت: ۱ ق‌غ
دارچین: ۱ ق‌غ
آب لیموترش تازه: ۴ ق‌غ

مواد لازم برای رویه
تخم مرغ کامل: ۱ عدد
زعفران

برای تهیه فیلینگ
ابتدا سیب ها رو پوست کنده و حبه ای خرد میکنیم
آب لیموی تازه رو اضافه کرده و هم میزنیم
آرد سفید، نشاسته ذرت و شکر رو اضافه کرده و همه رو با هم مخلوط میکنیم
* استفاده از شکر در این پای سیب اختیاری هست و میتونیم کم و زیاد و یا حتی حذف کنیم و از شیرینی طبیعی سیب لذت ببریم
این به طعم سیب و رژیم غذایی مون بستگی داره

برای تهیه کراست
آرد، نمک، شکر و دارچین رو مخلوط میکنیم
سرکه رو اضافه کرده و کره رو از یخچال درمیاریم و روی آرد رنده میکنیم
بعد با نوک انگشتان و یا با کمک دو چنگال مخلوط میکنیم
* در این مرحله برای مخلوط کردن میتونیم از غذاساز استفاده کنیم
* به جای دارچین میتونیم از وانیل استفاده کنیم

حالا شیر سرد رو اضافه کرده و با نوک انگشتامون مخلوط میکنیم فقط از نوک انگشت استفاده میکنیم چون نمیخوایم حرارت دستمون کره رو ذوب کنه
خمیر رو فقط و فقط در حدی که شکل بگیره و نه بیشتر ورز میدیم
* هر چه کمتر خمیر رو ورز بدیم نهایتا کراست ترد و خوشمزه تری خواهیم داشت پس همین که خمیر فرم بگیره کافیه

خمیر رو با به دو قسمت تقسیم میکنیم نصفیش رو درون کیسه قرار داده و کنار میگذاریم
آرد این خمیر در حدی هست که نیازی به آردپاشی سطح کار وجود نداره و خمیر به سطح کار نمیچسبه

طرز صحیح باز کردن خمیر
به این صورت هست که مرتب خمیر رو از سطح کار جدا کرده، نود درجه میچرخونیم و مجددا روی سطح کار قرار داده و با وردنه پهن میکنیم
* به نظرم کراست پای هر چه نازک تر و ترد تر باشه بهتره پس برای همین تا جایی که امکان داره خمیر رو نازک پهن میکنیم

حالا ظرف پای رو روی خمیر قرار میدیم تا ببینیم خمیر رو به اندازه کافی پهن کردیم یا نه!