رب گوجه فرنگی در سرآشپز پاپیون
رب گوجه فرنگی در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
گوجه فرنگی به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- گوجه فرنگی ها را می شوییم و آنها را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز خرد و پوره ای می کنیم به طوری که پوست و تخم آن گرفته شود.
۲- گوجه فرنگی های له شده را داخل یک قابلمه مسی یا لعابی ریخته و آن را روی آتش می گذاریم تا مایه غلیظ شود.
۳- اگر بخواهیم رب گوجه خیلی غلیظ نباشد، وقتی که رب تقریباً به غلظت ماست شد، مقداری نمک در آن می ریزیم (مقدار نمک رب باید به حدی باشد که رب نه زیاد شور و زننده و نه بی نمک باشد).
۴- در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود.
۵- در اواخر طبخ به اندازه کافی نمک به رب می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. باید توجه داشت که نمک رب را در اواخر طبخ به آن اضافه نمود.
۶- زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، آن را در بطری های تمیز و خشک می ریزیم.
۷- بطری ها را تا حدی پر می کنیم که سر هر بطری تقریباً چهار انگشت خالی بماند. بعد از اینکه کاملاً سرد شد، سر بطری را با روغن زیتون یا پارافین پر می کنیم و با چوب پنبه محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می نمائیم.
۸- بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری نماییم.
سایر نکات
رب گوجه فرنگی در اغلب غذا های ایرانی جایگاه بزرگی دارد. پس چه بهتر که دستورپخت آن را بلد باشیم و هر زمانی که می‌توانیم این رب را به صورت خانگی تهیه و در یخچال نگه داری کنیم.
مواد لازم
گوجه فرنگی به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- گوجه فرنگی ها را می شوییم و آنها را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز خرد و پوره ای می کنیم به طوری که پوست و تخم آن گرفته شود.
۲- گوجه فرنگی های له شده را داخل یک قابلمه مسی یا لعابی ریخته و آن را روی آتش می گذاریم تا مایه غلیظ شود.
۳- اگر بخواهیم رب گوجه خیلی غلیظ نباشد، وقتی که رب تقریباً به غلظت ماست شد، مقداری نمک در آن می ریزیم (مقدار نمک رب باید به حدی باشد که رب نه زیاد شور و زننده و نه بی نمک باشد).
۴- در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود.
۵- در اواخر طبخ به اندازه کافی نمک به رب می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. باید توجه داشت که نمک رب را در اواخر طبخ به آن اضافه نمود.
۶- زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، آن را در بطری های تمیز و خشک می ریزیم.
۷- بطری ها را تا حدی پر می کنیم که سر هر بطری تقریباً چهار انگشت خالی بماند. بعد از اینکه کاملاً سرد شد، سر بطری را با روغن زیتون یا پارافین پر می کنیم و با چوب پنبه محکم می بندیم و در جای خنک نگهداری می نمائیم.
۸- بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری نماییم.
سایر نکات
رب گوجه فرنگی در اغلب غذا های ایرانی جایگاه بزرگی دارد. پس چه بهتر که دستورپخت آن را بلد باشیم و هر زمانی که می‌توانیم این رب را به صورت خانگی تهیه و در یخچال نگه داری کنیم.
۶۶۲
۱۸ آبان ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.