کلهگنجشکی

#کله_گنجشکی🍇

مواد لازم
گوشت چرخ کرده -- 400 گرم
پیاز -- 2 عدد
سیب زمینی -- 2 عدد
رب گوجه فرنگی -- 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه -- به میزان لازم
نمک و فلفل -- به میزان لازم
آب -- 3 پیمانه
روغن -- برای سرخ کردن

طرز تهیه
1- در ابتدا باید یک پیاز را رنده ریز کرده و آب پیاز را جدا کنید.
2- پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه در یک کاسه بریزید و به خوبی ورز دهید. این مرحله در وانرفتن کوفته ها تاثیرگذار است.
3- مخلوط گوشت و پیاز را به صورت گلوله های ریز (کوفته قلقلی یا میت بال به اندازه سر گنجشک!) درآورید. در این حین دستتان را کمی با آب پیاز مرطوب کنید تا گوشت به دستتان نچسبد. سپس گوشت های گلوله شده را در یخچال بگذارید تا به مدت نیم ساعت خنک شود.
4- در این مرحله از تهیه کله گنجشکی در مدتی که گوشت در یخچال است، می بایست یک پیاز دیگر را رنده کرده یا نگینی خرد کنید.
5- کمی روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. وقتی روغن داغ شد، پیازها را در آن تفت دهید. حالا کمی نمک و زردچوبه به پیازها اضافه کنید.
6- رب گوجه فرنگی را روی پیازها بریزید و کمی با روغن تفت دهید. پس از این که رنگ رب گوجه کمی باز شد، آب را اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
7- وقتی سس خوراک سر گنجشکی به جوش آمد، گوشت های گلوله شده را به آن اضافه کنید.
8- در این مرحله از تهیه کله گنجشکی میتوانید سیب زمینی ها را به صورت مکعب های ریز خرد کنید و به خوراک اضافه کنید تا بپزند. یا این که سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و در مرحله آخر در خوراک بریزید.
9- پس از یک ساعت که خوراک آماده شد، آن را در ظرف سرو بکشید. کله گنجشکی با برنج یا نان تازه به همراه انواع ترشی، سالاد شیرازی، سبزی خوردن یا ماست خیلی می چسبد.