دستور

دستور
#خمیر_بورک_خونگی رابراتون می نویسم لطفا نکاتش رادقیقا رعایت کنیدتابورکهای بسیااارتردی داشته باشین،
روغن مایع 1/2لیوان
شیرولرم 1/4لیوان
ماست 3ق غ تقریباپر
نمک 1/2ق چ
پکینگ پودر1/2ق چ
ارد تقریبا 2لیوان _ممکنه کمی کمتریابیشتراستفاده بشه _
تخم مرغ کوچک 1عدد
نشاسته ذرت برای بازکردن خمیربه مقدارلازم

،برای بازکردن خمیربه نظرمن بهتره حتما ازنشاسته ذرت استفاده بشه ،چون نشاسته حالت تردی به ورقه های خمیرمیده ولی اردباعث سفت شدن وحالت خمیری پیداکردن اون میشه ،ولی می تونین به هرحال اگرنشاسته دردسترس نداشتید اردجایگزین کنیدولی نشاسته خیلی بهتره.
نکته:این میزان مواد20عددخمیردایره ای مطابق شکل خواهدشدمی تونین مقدارموادرا دوبرابرکنیدتاورقه های بیشتری داشته باشید،اگرمواد را دوبرابرکردین فقط میزان تخم مرغ رایک عدددرشت بزنید.

_درون ظرفی تخم مرغ،روغن مایع،شیر،ماست ونمک رابریزیدباچنگال هم بزنیدتاموادیکدست شودوتخم مرغ ازحالت لختی خارج شود،اردوپکینگ پودرراالک کنیدوکم کم به مخلوط اضافه کنیدتاجای ممکن باقاشق ودست اخربادست هم بزنیدتاخمیری شکل گیرد که به دست نچسبد،خمیررادرحدیکدست شدن ان کمی ورزدهید،لازم به ورزدادن بیش ازاندازه خمیر هم نیست چون به روغن خواهدافتاد.
روی خمیررابپوشانیدوکمی درحدود نیم ساعتی استراحت دهید،
میشه بدون استراحت هم درست کنیدمن حدودده پانزده دقیقه استراحت دادم.
ازخمیرگلوله های کوچکی برداشته برروی سطح نشاسته ذرت پاشیده بگذاریدوباوردنه خوب خوب نازک کنید.

نکته:دوستان خمیرراتاحدممکن نازک کنیداین خیلی مهمه ،زیروروی خمیر خوب خوب نشاسته ذرت بپاشین وباوردنه باریک خمیررانازک نازک کنید.
خمیرنازک شده رابه شکل دلخواه _مستطیل،مثلث یادایره ای ببرید،من یه بشقاب کوچیک روی هرخمیرگذاشتم وبرش زدم تاورقه های دایره ای وهم اندازه ای داشته باشم،اون اضافه های خمیرراهم دوباره ، نازک پهن کنیدوبرش بزنید.
روی هرخمیر ازموادمیانی بگذاریدپنیربریزیدومطابق شکل خمیررابپیچانید_نازکی خمیرکاملا این قسمت مشخصه_
انتهای لبه خمیررابامخلوط رومال،یاکمی اب برس بزنیدتاکاملا چسبیده شودوموقع پخت بازنشود.
بورکهای اماده رادرروغن داغ شناوردرحدطلایی شدن سرخ کنیدیادرون فربگذارید.

اگرمثل من خواستین درون روغن سرخ کنید،بورکها راازقسمت لبه انتهایی خمیرداخل روغن بندازین_یعنی لبه های انتهایی خمیر به سمت روی روغن نباشند وگرنه بازمیشن به سمت پشت بندازین _ودرابتداکمی باچنگال بورک رانگه دارین تالبه خمیرکاملا چسبیده وبازنشودوسپس کمی درحدتردوطلایی شدن سرخ کنید.