خرما کمربندی

#خرما_کمربندی


مواد لازم :
خرما : یک بسته
گردو : به مقدار لازم

مواد لازم جهت خمیر :
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع 1/4 پیمانه
نمک 1/8 قاشق چایخوری
رنگ یا زعفران دم کرده در صورت دلخواه
آرد به میزانی که خمیر به دست نچسبد

شربت بار : این شربت استفاده های مختلفی داره از جمله : مرطوب کردن کیک اسفنجی ، تهیه زولبیا ، بامیه ، گوش فیل ، گز و آبنبات و ... که برای هر کدوم از این موارد ، شربت بار غلظت های متفاوتی داره . این شربت از آب، گلاب، آبلیمو، شکر و زعفران دم کرده درست می شود.

طرز تهیه :
ابتدا هسته خرما رو بگیرید طوریکه خرما آسیب نبیند .
سپس داخل اون گردو قرار بدین . خرما برای مرحله تزیین آماده هست .

شیر ، تخم مرغ ، روغن مایع و نمک و رنگ ( در صورت دلخواه ) را با هم مخلوط کنید .
کم کم آرد اضافه کنید و مایه را مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید طوری که خمیر به دست نچسبد ( اضافه کردن بیش از حد آرد بافت لطیف خمیر رو از بین می بره ) .
نکته : این خمیر نیاز به استراحت و ورز دادن ندارد .
روی سطح کار آرد بپاشید بعد خمیر رو با وردنه باز کنید .
خمیر رو با ضخامت نیم سانتیمتر برش بدین . بعد با توجه به قطر خرما خمیر رو ببرید سپس به دور خرما بپیچین.
با قالب گل کوچک براب روی خمیر قالب می زنیم بعد به روی خرما قرار می دهیم
همه خرماها رو درون سینی می چینیم و سپس داخل فر می ذاریم . ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۲-۱۰ دقیقه .
بلافاصله بعد از پخت طوریکه هنوز داغ باشن ، خرماها رو داخل شربت بمدت ۴ - ۳ دقیقه قرار می دیم .
و بعد روی صافی می ذاریم تا شربت اضافی اون خارج بشه ( البته خیلی شربت جذب نمی کنه ) . به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم.(ارسالی از دوست خوبمون مرجان شاددل از تهران)