باقلوا الجزایری

باقلوا الجزایری


🌸خمیر:
4 پیمانه آرد
3/4 پیمانه کره یا مارگارین، ذوب شده
یک عدد تخم مرغ
کمی نمک
1/2 پیمانه گلاب
مقداری آب ولرم (اگه خمیرت سفت بود اضافه کن)
موادُ با هم مخلوط کن تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد (بهتره آرد رو کم کم اضافه کنی وقتی خمیر نرم شد و به دست نچسبید دیگه آرد اضافه نکن) حدود یک ساعت بزارش کنار تا استراحت کنه. بعد از دستگاه پاستا ردش کن ( اگه دستگاه نداری قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد بده روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر رو روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر رو خیلی نازک پهن و باز کن.) خمیر رو داخل سینی فر که با کره چربش کردی بزار روش فیلینگ بزار و خمیر بعدی، باید تا 7 لایه این کارو ادامه بدی و بین هر لایه فیلینگ بزاری. فیلینگ رو باید وسط بزاری و پخش کنی اضافه لایه ها رو با چاقو برش بده، بعد با چاقو مربعی برشش بزن که بعد از پخت راحت تر بتونی برشش بزنی و با خمیرای اضافی و بادام تزیینش کن. با کره چربش کن و بزار چند ساعت استراحت کنه، سپس در فر با دمای 170 درجه به مدت تقریبی 45 دقیقه یا بیشتر قرار بده. بعد روش عسل بریز و سپس برش بزن و سرو کن
*(دما و مدت پخت رو مطابق با فر خودت تنظیم کن).

🌸فیلینگ:
3 پیمانه پودر بادام یا پسته
شکر 1/2 پیمانه
1/2 قاشق چایخوری دارچین
3 قاشق غذاخوری روغن
عرق بهارنارنج کمی
همه مواد رو با هم مخلوط کن و گلاب یا عرق بهار نارنج اضافه کرده و هم بزن تا یه مخلوط خمیری بدست بیاد، بعد وسط خمیر قرار بده و پهنش کن.