فلاورکاپ
فلاورکاپ
شیرینی خوشمزه(شیرینی بسیار حساسی هست، دقیق اندازه‌گیری کنید و چیزی رو هم جایگزین نکنید)
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
آرد ۱۴۰ تا ۱۵۰گرم
نشاسته ذرت ۴۰
پودر کاستارد (یا شیرخشک قنادی) ۴۰ گرم
بکینگ‌پودر یک چهارم ق چ
کره ۱۲۵گرم
پودرقند الک شده ۵۰گرم
مواد میانی(
بجای مواد میانی ذکر شده، می توانید از۲۰۰ گرم مارمالاد استفاده کنید)
پودر گردو درشت ۱۰۰گرم
سفیده تخم مرغ یک عدد
پودرقند ۵۰گرم
دارچین یک دوم ق چ
هل یک دوم ق چ
پودر گل سرخ یک دوم ق چ
مواد رویه:
کره با ۷۵ گرم
تخم مرغ ۳۵گرم
پودر قند ۳۵ گرم
وانیل یک چهارم ق چ
آرد ۷۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
پودر کاستارد (یا شیرخشک قنادی) ۴۰ گرم
بیکینگ پودر یک چهارم ق چ
طرز تهیه: کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودرقند یک دقیقه با همزن برقی زده و زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده و حدود یک تا دو دقیقه دوباره با همزن برقی بزنید تا یکدست و کمی سبک شوند. آرد. نشاسته ذرت پودر و شیرخشک قنادی و بیکینگ پودر رو یکبار الک کرده و به اضافه کنید ولی بیست گرم آخر ارد احتیاط کنید و لازم داشت اضافه نمایید ، سپس کمی با دست با قاشق مواد را به خورد هم دهید تا جمع شود و ورز ندهید. در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید بعد به ضخامت ۳ تا ۵ میلی باز و با کاتر قطر تقریبی پنج ونیم قالب بزنید و‌در قالب مینی مافین به قطر دهانه تقریبی چهار نیم بندازید، فقط برای اینکه خمیر به راحتی داخل قالب بشینه باید خیلی سرد نباشد ، حالا مواد میانی رو داخل بریزید و دوباره بذارید داخل یخچال تا مواد رویه اماده بشه
تهیه مواد میانی : همه مواد رو بجز سفیده باهم مخلوط کنید و بعد سفیده رو‌کم کم بهش اضافه کنید ، غلظتش باید دقیقا مثل ماست سفت باشد
تهیه مواد رویه
ادامه طرز تهیه : اول کره به دمای محیط رسیده رو با پودرقند حدود سه چهار دقیقه با دور متوسط همزن خوب هم بزنید سپس تخم مرغ و وانیل را افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا سبک و روشن بشن . در آخر مواد خشک الک شده را اضافه کرده و با قاشق مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند و در قیف ضخیم (ترجیحا یکبارمصرف نباشد) با ماسوره شکوفه متوسط ریخته و روی هر کدام از شیرینیها یک شکوفه بزنید تا مواد میانی پوشیده شود و در صورت تمایل قطعهای گیلاس شکری خرد شده با شکلات چیپسی در مر کز آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت تقریبی یک ربع قرار دهید رویه و‌کناره های شیرینی کاملا طلایی شود ، بعد از بیرون اوردن حدود یک ربع اصلا دست نزنید و بعد میتونید خارج کنید و با شکلات و پودر پسته تزیین کنید
نکته مهم : برای اندازه زدن تخم مرغ، اول تخم مرغ رو بشکنید داخل یه کاسه با چنگال هم بزنید و بعد اندازه بکنید
شیرینی خوشمزه(شیرینی بسیار حساسی هست، دقیق اندازه‌گیری کنید و چیزی رو هم جایگزین نکنید)
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
آرد ۱۴۰ تا ۱۵۰گرم
نشاسته ذرت ۴۰
پودر کاستارد (یا شیرخشک قنادی) ۴۰ گرم
بکینگ‌پودر یک چهارم ق چ
کره ۱۲۵گرم
پودرقند الک شده ۵۰گرم
مواد میانی(
بجای مواد میانی ذکر شده، می توانید از۲۰۰ گرم مارمالاد استفاده کنید)
پودر گردو درشت ۱۰۰گرم
سفیده تخم مرغ یک عدد
پودرقند ۵۰گرم
دارچین یک دوم ق چ
هل یک دوم ق چ
پودر گل سرخ یک دوم ق چ
مواد رویه:
کره با ۷۵ گرم
تخم مرغ ۳۵گرم
پودر قند ۳۵ گرم
وانیل یک چهارم ق چ
آرد ۷۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
پودر کاستارد (یا شیرخشک قنادی) ۴۰ گرم
بیکینگ پودر یک چهارم ق چ
طرز تهیه: کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودرقند یک دقیقه با همزن برقی زده و زرده تخم مرغ و وانیل را افزوده و حدود یک تا دو دقیقه دوباره با همزن برقی بزنید تا یکدست و کمی سبک شوند. آرد. نشاسته ذرت پودر و شیرخشک قنادی و بیکینگ پودر رو یکبار الک کرده و به اضافه کنید ولی بیست گرم آخر ارد احتیاط کنید و لازم داشت اضافه نمایید ، سپس کمی با دست با قاشق مواد را به خورد هم دهید تا جمع شود و ورز ندهید. در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید بعد به ضخامت ۳ تا ۵ میلی باز و با کاتر قطر تقریبی پنج ونیم قالب بزنید و‌در قالب مینی مافین به قطر دهانه تقریبی چهار نیم بندازید، فقط برای اینکه خمیر به راحتی داخل قالب بشینه باید خیلی سرد نباشد ، حالا مواد میانی رو داخل بریزید و دوباره بذارید داخل یخچال تا مواد رویه اماده بشه
تهیه مواد میانی : همه مواد رو بجز سفیده باهم مخلوط کنید و بعد سفیده رو‌کم کم بهش اضافه کنید ، غلظتش باید دقیقا مثل ماست سفت باشد
تهیه مواد رویه
ادامه طرز تهیه : اول کره به دمای محیط رسیده رو با پودرقند حدود سه چهار دقیقه با دور متوسط همزن خوب هم بزنید سپس تخم مرغ و وانیل را افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا سبک و روشن بشن . در آخر مواد خشک الک شده را اضافه کرده و با قاشق مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند و در قیف ضخیم (ترجیحا یکبارمصرف نباشد) با ماسوره شکوفه متوسط ریخته و روی هر کدام از شیرینیها یک شکوفه بزنید تا مواد میانی پوشیده شود و در صورت تمایل قطعهای گیلاس شکری خرد شده با شکلات چیپسی در مر کز آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت تقریبی یک ربع قرار دهید رویه و‌کناره های شیرینی کاملا طلایی شود ، بعد از بیرون اوردن حدود یک ربع اصلا دست نزنید و بعد میتونید خارج کنید و با شکلات و پودر پسته تزیین کنید
نکته مهم : برای اندازه زدن تخم مرغ، اول تخم مرغ رو بشکنید داخل یه کاسه با چنگال هم بزنید و بعد اندازه بکنید
۱۶.۸k
۲۰ آذر ۱۴۰۰
