دسر

#دسر_
#شارلوت_توت_فرنگی_
اب 250میلی لیتر
شکر110گرم
وانیل 1/8ق چ
لیدی فینگر 16 عدد
مواد میانی
زرده تخم مرغ 6 عدد
شکر110 گرم
خامه معمولی 125 گرم
شیر1/2 پیمانه
ژلاتین 4 ق چ
اب 2 ق س
توت فرنگی خرد شده 1/2پیمانه
خامه فرم گرفته 300 گرم
این مقدار مواد برای قالب 20 سانتی مناسبه
ابتدا قالب شارلوت با سلفون میپوشانیم اب وشکر را روی حرارت گذاشته تا شکر ذوب شودو2 دقیقه بجوشد اسانس دلخواه اضافه کرده کنار گذاشته تا خنک شود
مواد میانی
زرده وشکر رابا هم زن زده تاسفید وغلیظ شود
شیر وخامه رامخلوط کرده روی حرارت تا بجوشد
شیرداغ را روی مخلوط تخم مرغ ریخته مجددا روی حرارت گذاشته مرتب هم زده تاغلیظ شود
توت فرنگی خرد شده راداخل مواد ریخته در دمای محیط تا خنک شود
ژلاتین را با اب رقیق کرده واخل مواد بالا ریخته کنار گذاشته تا سرد وسنگین شود خامه فرم گرفته را در دو مرحله اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم
بعد لیدی فینگر ها را داخل شربت اب وشکر زده دور قالب سلفون کشیده شده میچینیم
وقتی موادمان خوب سنگین شد طوری که وقتی که داخل قالب میریزیم از لیدی فینگر ها رد نشود داخل قالب ریخته وداخل یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد
بعد از 4 ساعت اماده سرو میباشد