کیک هویج با سس روسی

کیک هویج و گردو

آرد : ۲/۵ پیمانه
تخم مرغ : ۵ عدد
شکر : ۱ ، ۱/۴ پیمانه
روغن مایع : ۳/۴ پیمانه
شیر : ۱/۲ پیمانه
دارچین : ۱/۵ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
مغز گردو : یک پیمانه
وانیل : ۱/۲ قاشق مرباخوری
نمک : یک پنس یا نوک قاشق چای خوری
هویج رنده شده : ۱ پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ، وانیل و شکر را با همزن به خوبی هم بزنید تا کاملا تغییر رنگ دهد و رنگ آن روشن شود.
توجه داشته باشید که این مرحله در بافت کیک اهمیت زیادی دارد. سپس روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط نمایید.
شیر را کم کم افزوده هم زده.

آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را الک نموده و در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید هم زدن در حدی باشد که آرد گلوله نشود و مخلوط ما یکدست شود، توجه داشته باشید که هم زدن زیاد باعث سفت شدن کیک می شود.

حال هویج رنده شده را افزوده با لیسک به صورت دورانی هم بزنید سپس گردوی خرد شده را اضافه نمایید دقت کنید گردو ها را آردی کرده بعد به مایه اضاف کرده و با لیسک مخلوط کنید.
حال داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
.
🥕🥕
.
سس روسی :

خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات سفید ۱۰۰ گرم
شیرعسلی ۲ قاشق غذاخوری ( یا ۱ قاشق شیرخشک)
ژلاتین بن ماری شده ۱ قاشق

خامه را روی حرارت گاز گذاشته کناره های آن که قل زد شعله را خاموش کرده شکلات سفید خرد شده را اضاف کرده چند لحظه بعد همزده تا شکلات آب شود سپس شیر عسلی را مخلوط کرده بعد ژلاتین اضاف میکنیم
از این سس روکش کیک مثل گاناش میشه استفاده کرد
.
🥕
.

نکته اینکه:

هر قاشق غذا خوری پودر ژلاتین معادل ۳ ورق ژلاتین است
برای حل کردن یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین، تقریبا ۱/۴ پیمانه آب لازم است

ذوب کردن ورق ژلاتین:

ابتدا ورق ژلاتین را خیس کرده، آن را تکان داده تا آب اضافی آن ریخته شود
سپس در آب جوش انداخته و به آرامی آن را هم بزنید تا ژلاتین کاملا در آن حل شود
اگر آب جوش آماده نبود آب سرد به آن اضافه کنید و روی بخار آب کتری قراردهید تا ذوب شود.

ذوب کردن پودر ژلاتین:

ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد ریخته همزده سپس ظرف ژلاتین را روی ظرف آب جوش قرارداده تا به اصطلاح به روش بن ماری به آرامی ژلاتین در آن حل شود.
.
🥕
.
#کیک_هویج_گردو
#کیک_هویج
#سس_روسی
#گاناش_روسی
#کیک_عصرانه
#کیک
.