دلمه کدو حلوایی

#دلمه_کدو_حلوایی

یک نوبرانه شیک پاییز ی دلمه کدو حلوایی


مواد لازم

برنج 1 پیمانه (160گرم)
فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
کدو حلوایی 1 عدد (1520گرم)
کره یک دوم پیمانه (80گرم)
عسل یک دوم پیمانه (160گرم)
دارچین (پودر شده) یک قاشق چایخوری (3گرم)
جوز هندی (پودرشده) یک قاشق چایخوری (3گرم)
زنجبیل (پودر شده) یک قاشق چایخوری (3گرم)
آب لیموترش یک چهارم پیمانه (40میلی لیتر)
پیاز (خرد شده) 1 عدد (140گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) 400 گرم
زرشک (شسته و خشک‌ شده) یک چهارم پیمانه (20گرم)
شکر یک چهارم پیمانه (38گرم)
زعفران (ساییده و حل‌ شده در آب ‌جوش) 3 قاشق سوپخوری (42میلی لیتر)
سبزی (پاک‌ و خردشده) 150 گرم
طرز تهیه

1.برنج را با آب و مقداری نمک به مدت سه ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید. کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید؛
2.نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره افزوده و تفت دهید؛ سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید؛
3.در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت هشت دقیقه تا نیم‌ پز شود، سپس در آبکش بریزید؛
4.پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود؛
5.زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید. نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب‌ لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً همه مواد را تفت دهید، سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید؛
6.داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید. باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید؛
7.سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و 30 دقیقه قرار دهید تا کاملاً پخته شود. در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.

نکته
سبزی شامل تره و جعفری جمعاً 120 گرم و نعناع 30 گرم می‌باشد.