اسپیدینی میگو

اسپیدینی میگو

Shrimp Spiedini ( ایتالیایی )

در زبان ایتالیایی اسپدینی به معنای کباب سیخی است

مواد لازم برای ماریناد :
روغن کانولا یا روغن کنجد 3 ق غ
گشنیز تازه خرد شده حدود نصف پیمانه
پوست یکعدد لیموی تازه و رنده شده
آب یک عدد لیموترش بزرگ زرد ( یا 4 عدد لیمو کوچک سبز )
نمک مقداری

مواد لازم کبابی :
میگوی پاک کرده درشت برای هر نفر 6 عدد
فلفل کبابی قرمز یا سبز
آلوی درشت قرمز بدون هسته و 4 قسمت شده

طرز تهیه :
دم میگو را نکنید و در انتهای بدن میگو بگذارید بماند .
5 ماده اصلی نامبرده شده اول را باهم در یک ظرف که فلزی نباشد مخلوط کنید تا مواد مارینه کباب آماده شود و سپس از آن مقداری حدود 4 قاشق را بردارید و برای استفاده سس پس از طبخ کنار بگذارید.

به مواد مارینه میگو ها را اضافه کنید و آلو و فلفل ها را نیز تکه کرده و به مواد مارینه اضافه کنید . روی آن را با نایلون پوشانده و در یجچال قرار دهید تا دو ساعت بماند.

سپس میگو ها و آلو و فلفل ها را بک در میان به سیخ بکشید و در هر سیخ حدودا 3 عدد میگو و آلو و فلفل قرار دهید . اگر بوته رزماری در دسترس دارید میتوانید از شاخه های آن که معمولا خشنو سفت هستند سیخ معطری تهیه کنید و میگو ها را روی این شاخه به سیخ بکشید تا عطر گیاه رزماری را به خود بگیرد . آنها روی آتش کباب کنید و هر از گاهی آنها را برگردانید . میگو خیلی زود می پزد . 8 دقیقه کافسیت .میگو چربی از خود ندارد و خیلی زود خشک میشود . هنگام طبخ کباب حتما از مابه مارینادی که در ظرف میگوها مانده با برس روی آن بکشید.

سپس در ظرف مناسب کشیده و روی آن از سس مارینه که ابتدا برداشته بودید بریزید و با نان برشته یا پلو آبکش زعفرانی سرو کنید.

این کباب را با میگوی نیمه درسته روی توری فلزی هم میتوان درست کرد.

نکته :
در صورت تمایل میتوان از ادویه جات مورد علاقه مانند ادویه تاکو یا ادویه تندوری و فلفل قرمز تند یا پاپریکا یا فلفل قرمز ( غیر تند ) که رنگ قرمز قشنگی به کباب میده هم استفاده کرد .

نوش جان