آش اماج یا آش بی بی

آش اماج یا آش بی بی
موادلازم:نخود1/4پیمانه
لوبیاچیتی 1/4پ
عدس 1/4 پ
باقالی 1/2پ
بادمجان 2عددمتوسط
گوجه فرنگی 3عدد
سبزی آش 150گرم
پیاز یک عددبزرگ
رب یک قاشق غذاخوری
اماج 2 پ
طرزتهیه:
1.حبوبات را ازشب قبل خیس کرده وطبق معمول آب آن را یکی دوبارعوض میکنیم روزبعد حبوبات خیس خورده راهمراه مقداری آب میپزیم.
2. هنگامیکه حبوبات نیم پزشد باقالی که غلاف آن جدانشده رابه حبوبات اضافه میکنیم(دانه کامل باقالی بدون پوست) ازباقالی خشک هم میتونین استفاده کنین ولی نسبت به نوع باقالی باید یک تادوروز قبل ازاستفاده آن راخیس کنید.
3. بادنجانها راپوست گرفته وحلقه حلقه میکنیم داخل صافی گذاشته وروی آنها نمک میپاشیم تاتلخی آن خارج شود سپس شسته وخشک کرده وداخل روغن سرخ میکنیم.
4. یک عددپیازبزرگ را خردکرده ودرروغن تف داده وزردچوبه وفلفل سیاه اضافه میکنیم.
5. گوجه فرنگی خردشده ورب(دلخواه) را اضافه کرده وکمی تف میدهیم تابوی خامی گوجه گرفته شود.
6. سپس سبزی وبادنجانهای سرخ شده را اضافه کرده وهمه ی مواد راباحبوبات نیم پز مخلوط میکنیم تاکمی باهم بپزد.
7. دراخرین مرحله اماج را اضافه میکنیم وهم میزنیم تابهم نچسبد حرارت راکم کرده ودرب ظرف رامیگذاریم تا آش به خوبی جابیفتد.