سرگنجشکی تهران

🍲 سرگنجشکی تهران :

سرگنجشکی یکی از غذاهای محلی تهران است.
🍲 مواد لازم 👇:

👈 گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
👈 پیاز ۲ عدد متوسط
👈 سیب زمینی ۲ عدد متوسط
👈 مرزه و ترخون یک قاشق غذاخوری پر
👈 رب گوجه فرنگی ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
👈 نمک وفلفل زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
👨‍🍳 طرز تهیه :

👨‍🍳 یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده سپس با مقداری روغن سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن یک قاشق چای خوری زردچوبه و دو قاشق رب گوجه فرنگی را تفت داده و سه الی چهار لیوان آب اضافه کرده می گذاریم بجوش بیاد.

👨‍🍳 سپس گوشت چرخ شده را با یک عدد پیاز متوسط با رنده درشت رنده کرده و با نمک و یک قاشق غذاخوری از مرزه و ترخون خشک و یک قاشق چای خوری زردچوبه و نمک و فلفل خوب ورز میدیم.
👨‍🍳 این مواد را بدون مرزه و ترخون هم میشه تهیه کرد. به این صورت که مرزه و ترخون حذف میشه وفقط با یک عدد پیاز متوسط با نمک و فلفل خوب ورز میدیم و بقیه مراحل را انجام میدیم.
👨‍🍳 از مواد گوشتی به اندازه یک فندق درشت برداشته در دست گرد کرده و در سس پیاز داغ و رب گوجه میندازیم.
👨‍🍳 وقتی تمام کوفته ریزه ها که همان سرگنجشکی ها است به اتمام رسید سیب زمینی ها را پوست گرفته و بهه اندازه یک بند انگشت مربع خرد کرده و به سرگنجشکی ها اضافه می کنیم و می گذاریم تا سیب زمینی ها پخته شوند.
👨‍🍳 بعد از پخت سیب زمینی سرگنجشکی خوشمزه را در ظرف مورد علاقه ریخته و با نان تازه و سبزی خوردن یا پیازچه نوش جان کنید.

✍ نکته :
استفاده از سیب زمینی چرخ شده و برنج آسیاب شده در مواد گوشت به خاطر پف کردن کله گنجشکی ها پس از پختن است.