.: مرغ بریونی بدون فر
.:#مرغ_بریونی_بدون_فر
برای درست کردن مرغ بریانی یک حلب خالی ۱۷ کیلویی روغن نباتی و یک عدد سیخ آهنی که به یک حلقه فلزی جوش داده شده است نیاز داریم. برای تهیه این غذا باید مرغ را بدون اینکه شکم آن را باز کنیم بشوییم و در یک ظرفی که مقداری آبلیمو و پیاز خرد شده و مقداری نمک و اودیه ریخته ایم آن را بغلتانیم و بگذاریم تا چند ساعتی در این مایه بماند تا طعم آبلیمو و پیاز به جسم مرغ برود.( بهتر است این کار را شب قبل انجام دهیم) قبل از اینکه مرغ را در زیر حلب داغ قرار دهیم (می توانیم داخل شکم مرغ را با مقداری گوشت چرخ کرده و پیاز و کمی فلفل دلمه و سبزیجات معطر که از قبل آن را کمی سرخ کرده ایم پر کنیم) و سر و ته مرغ را بوسیله نخ و سوزن بدوزیم تا مواد داخل مرغ نریزد. البته پر کردن شکم مرغ با مواد مذکور اجباری نیست و در صورت تمایل می توانید این کار را انجام دهید ولی اگر تمایل نداشتید مشکلی بوجود نمی آید. سر بالها و رانهای مرغ را هم بوسیله نخ می پیچانیم تا هنگام پخته شدن مرغ از هم وا نرود و ظاهر مرغ بر هم نخورد. بعد از اینکه سر و ته مرغ را دوختیم و سر بالها و رانها را بستیم، مرغ را به نحوی که در تصویر می بینید به سیخ می زنیم و سیخ و حلقه جوش داده شده به ته سیخ را درون یک قابلمه می گذاریم. تعدادی گوجه و سیب زمینی ورق ورق شده کف قابلمه می گذاریم تا هنگام بریان شدن مرغ، آب و روغنهای چکه شده از مرغ به روی گوجه و سیب زمینی ریخته شود و طعم دلپذیری به گوجه هایمان بدهد. وقتی حلب روغن را روی مرغ قرار دادیم اطراف و روی حلب را ذغال آتش می ریزیم و به مدت ۲ ساعت می گذاریم تا مرغ بریانی شود. در اواخر پخت به مرغ سر می زنیم تا مرغمان نسوزد. - لازم به ذکر است که اگر برای اولین بار از حلب روغن برای اینکار استفاده می کنیم لازم است که قبل از اینکه آن را روی مرغ قرار دهیم دقایقی روی آتش بگذاریم تا بو و رنگ مصنوعی حلب از بین برود. - در انتهای سیخی که به یک ورق آهنی جوش داده ایم یک زائده ۵ سانتی متری به صورت ضربدر نیز جوش دهید تا مرغها روی ورق فلزی قرار نگیرد. پیشنهاد می کنم که این غذا را حتما درست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
برای درست کردن مرغ بریانی یک حلب خالی ۱۷ کیلویی روغن نباتی و یک عدد سیخ آهنی که به یک حلقه فلزی جوش داده شده است نیاز داریم. برای تهیه این غذا باید مرغ را بدون اینکه شکم آن را باز کنیم بشوییم و در یک ظرفی که مقداری آبلیمو و پیاز خرد شده و مقداری نمک و اودیه ریخته ایم آن را بغلتانیم و بگذاریم تا چند ساعتی در این مایه بماند تا طعم آبلیمو و پیاز به جسم مرغ برود.( بهتر است این کار را شب قبل انجام دهیم) قبل از اینکه مرغ را در زیر حلب داغ قرار دهیم (می توانیم داخل شکم مرغ را با مقداری گوشت چرخ کرده و پیاز و کمی فلفل دلمه و سبزیجات معطر که از قبل آن را کمی سرخ کرده ایم پر کنیم) و سر و ته مرغ را بوسیله نخ و سوزن بدوزیم تا مواد داخل مرغ نریزد. البته پر کردن شکم مرغ با مواد مذکور اجباری نیست و در صورت تمایل می توانید این کار را انجام دهید ولی اگر تمایل نداشتید مشکلی بوجود نمی آید. سر بالها و رانهای مرغ را هم بوسیله نخ می پیچانیم تا هنگام پخته شدن مرغ از هم وا نرود و ظاهر مرغ بر هم نخورد. بعد از اینکه سر و ته مرغ را دوختیم و سر بالها و رانها را بستیم، مرغ را به نحوی که در تصویر می بینید به سیخ می زنیم و سیخ و حلقه جوش داده شده به ته سیخ را درون یک قابلمه می گذاریم. تعدادی گوجه و سیب زمینی ورق ورق شده کف قابلمه می گذاریم تا هنگام بریان شدن مرغ، آب و روغنهای چکه شده از مرغ به روی گوجه و سیب زمینی ریخته شود و طعم دلپذیری به گوجه هایمان بدهد. وقتی حلب روغن را روی مرغ قرار دادیم اطراف و روی حلب را ذغال آتش می ریزیم و به مدت ۲ ساعت می گذاریم تا مرغ بریانی شود. در اواخر پخت به مرغ سر می زنیم تا مرغمان نسوزد. - لازم به ذکر است که اگر برای اولین بار از حلب روغن برای اینکار استفاده می کنیم لازم است که قبل از اینکه آن را روی مرغ قرار دهیم دقایقی روی آتش بگذاریم تا بو و رنگ مصنوعی حلب از بین برود. - در انتهای سیخی که به یک ورق آهنی جوش داده ایم یک زائده ۵ سانتی متری به صورت ضربدر نیز جوش دهید تا مرغها روی ورق فلزی قرار نگیرد. پیشنهاد می کنم که این غذا را حتما درست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
۳.۱k
۰۲ اسفند ۱۳۹۷
