ashpazi

@ashpazi
گوشت کاری کشمیری
این خوراک مطبوع رو باب طبع هر سلیقه ای میشه با اضافه و کم کردن چاشنی ها سرو کرد و روشی که امروز خدمتتون ارائه میدم روشی هست که خودم استفاده میکنم و راحته و طعم خوراک عالی میشه.ممنون که با مایین

مواد لازم:
گوشت (سردست یا ران ،لخم ، ) یک کیلو تکه شده حدود 3سانت در 3 سانت
یک پیمانه یا نیمه لیوان ماست ترجیحا سفت و مزه دار (یکمی ترش)
3 قاشق غذاخوری بادام درشت
2 قاشق غذاخوری روغن
2عدد پیاز پوست کنده و خلال شده
یک دسته اسفناج تازه
آب نصف لیمو
یک پیمانه یا نیمه لیوان آب
زعفران
@ashpazi
مواد سس روگان جاش(یه سس هندی که برای پخت غذا استفاده میشه)
گوجه پوره شده یا رب گوجه یک قاشق غذاخوری
یک دانه هل (شکسته شده)
پیاز رنده شده
ادویه کاری یا گرام ماسالا
پاپریکا
سیر و زنجفیل(دلخواه)
نمک و فلفل
@ashpazi

روش طبخ:
ماست و زعفران و بادام هارو مخلوط میکنیم و گوشت رو اضافه میکنیم و میگذاریم 2 ساعتی بمونه
تو این فاصله سس رو اماده میکنیم به این صورت که پیاز درشت رنده شده رو با مقداری روغن تفت میدیم تا نرم و طلایی بشه و بعد 2 جبه سیر رنده شده و زنجفیل(2سانت) رنده شده رو اضافه میکنیم و در ادامه هل و پاپریکا و ادویه و نمک و فلفل در آخر پوره گوجه رو و حدودا 3 دقیقه حرارت میدیم .
روغن رو در تابه گرم میکنیم و پیاز خلال رو تفت میدیم تا نرم بشن،گوشت و مواد مخلوط شده باهاش رو اضافه میکنیم و بعد از کمی حرارت دیدن سس رو اضافه میکنیم و در آخر آب رو تا روی مواد پوشیده بشه و میگذاریم 1 تا 1/5 ساعت بپزه. اسفناج رو در یک تابه میپزیم خدود 5 دقیقه تا نرم بشه و بعد آبکش میکنیم و خرد میکنیم.
وقتی گوشت هاخوب پختن و سس خورد رفت آب لیمو و اسفناج رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه دیگه حرارت میدیم.
نوش جان

پ.ن: میشه به جای اسفناج آخر کار کمی گشنیز اضافه کرد قبل از سرو
اگر از ادویه گرام ماسالا استفاده کردید هل رو از مواد سس تون حذف کنیدچون داخل ادویه گرام ماسالا هست
@ashpazi