فطایر اسفناج

#فطایر_اسفناج
مواد لازم:
3 لیوان آرد سفید
1 و 1/4 لیوان آب گرم
2 قاشق چایخوری شکر
2.5 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری
2 قاشق چایخوری نمک
1/4 لیوان روغن زیتون
مواد میانی👇
500 گرم اسفناج
1/4 لیوان جعفری یا گشنیز تازه خرد شده
1 عدد پیاز خرد شده
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری آب لیمو(اختیاری)
1 قاشق غذا خوری سماق
1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه:
آب گرم ، شکر و خمیرمایه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید بعد کم کم و با کنترل آرد الک شده و نمک را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و خمیر را جمع کنید،سپس خمیر را روی سطح کار بگذارید و حدود 5 دقیقه ورز دهید و روغن را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا یک خمیر نرم و یکدست داشته باشید، سپس خمیر را دریک کاسه چرب شده بگذارید و روی انرا بپوشانید برای حدود 90 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود،خمیر استراحت شده را ورز دهید تا پف آن گرفته شود،بعد به 30 چانه یک اندازه تقسیم کنید و کف سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانید و چرب کردید بچینید و پارچه نخی تمیز روی انها بکشید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه دیگر استراحت کند،در این فاصله مواد میانی را اماده کنید در یک کاسه اسفناج پخته و خنک شده،پیاز تفت داده شده ،جعفری،روغن زیتون ، آب لیمو ، سماق و نمک را با هم مخلوط کنید،سپس چانه ها را با دست یا وردنه باز کنید و مقداری از مخلوط اسفناج را وسط خمیر گذاشته،و دو لبه ی پایینی خمیر را بهم بچسابانیم و بعد لبه بالا را فیکس کنید تا به شکل مثلث شود،بعد سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه برای حدود 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانیکه روی فطایر ها طلایی شود ،قرار دهید،نوش جان😊