خورشت ارومیه

#خورشت _ارومیه

گوشت خورشتی:300 گرم

لوبیا سفید:1 و نیم پیمانه

بادمجان:2 عدد

سیب زمینی:1 عدد بزرگ

گوجه فرنگی:2 عدد

رب گوجه فرنگی:1 قاشق سوپخوری

پیاز:1 عدد

غوره:2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران:به میزان لازم
ابتدا لوبیا را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آبش را عوض کنید تا نفخش از بین برود و زودتر بپزد.
بعد آن را با کمی نمک و در مقداری آب بپزید.
 بادمجان ها  را هم بشویید و پوست بکنید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
بعد روی آنها نمک بپاشید و داخل سبد قرار دهید تا یک ساعتی در نمک بمانند.
سپس آن را با آب سرد آبکش کنید تا نمک اضافه آن گرفته شود.
قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
سپس پیاز را داخل روغن تفت دهید تا پیاز نرم شود.
بعد گوشت خرد شده را داخل پیاز تفت دهید.در حین تفت گوشت ، زرد چوبه و فلفل را به همراه ادویه خورشتی روی گوشت بریزید و تفت دهید.
وقتی همه مواد خوب تفت داده شدند و رنگ گوشت تغییر کرد مقداری آب داخل آن بریزید تا گوشت خوب پخته شود.
در این فاصله سیب زمینی ها را هم سرخ کنید و بادمجان ها را پس از تلخه گیری سرخ کنید.
رب را هم در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ بگیرد.
گوجه فرنگی ها را هم به دو نیم برش بزنید و تفت دهید .در نیم ساعت آخر پخت خورش، لوبیای پخته شده را به همراه رب ، ، غوره و مقداری نمک و زعفران دم کرده  به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
خورشت آماده شده را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و با گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شدهو بادمجان تزیین کنید و در کنار برنج میل کنید.