پیراشکی کرم دار

#پیراشکی_کرم_دار

مواد لازم:
تخم مرغ. ۲ عدد
شکر نصف تا سه چهارم لیوان
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
خمیر مایه دوق غ
شیر داغ. نصف لیوان
وانیل و هل مقداری
آب ولرم (برای عمل آوردن خمیر مایه) کمتر از نصف لیوان
دوحبه قند
آرد به میزان لازم (حدودا ۴ الی ۵ لیوان)
کمی نمک
مواد میانی : شیر دولیوان
شکر نصف لیوان
نشاسته ذرت. کمتر از نصف لیوان یا ۴ ق پُر
وانیل و هل
و ۲۵ گرم کره



خمیر مایه رو با آب ولرم و دوحبه قند بزارید عمل بیاد
دراین فاصله تخم مرغها شکر وانیل و هل کره و روغن (کره آبشده و روغن مایع) و نمک رو خوب بزنید
شیر هم اضافه کنید و از سالم بودن خمیر مایه که اطمینان حاصل کردید به مواد تخم مرغیتون اضافه کنید و مخلوطشون کنید
حالا نوبت الک کردن آردِ
کم کم آردو الک کنید بعد اضافه کردن ۴ لیوان به تدریج ورز بدید(با دست)

در اضافه کردن آرد اصلا زیاده روی نکنید چون خیلی زود لطافت خمیر از بین میره
حسابی ورز بدید دور ظرفتونو با حوله تمیزی بپوشونید یه جای گرم بزارید به مدت ۲ ساعت تا خوب عمل بیاد و حجم خمیرتون سه برابر بشه
برای کرم میانی پیراشکی لازمه شیر و نشاسته وشکر هل و وانیل رو مخلوط کنید رو حرارت بزارید تا بجوش بیاد و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه در آخر کره رو اضافه کنید و تمام
بعد دوساعت خمیرتونو به قطر یکو نیم سانت باز کنید و با قالب گرد برش بزنید (من از لیوان کمک گرفتم) تو سینی دیگه ای که حسابی آردپاشی کردید بچینید و در آخر تو روغن داغِ داغ سرخ کنید . بعد از خنک شدن پیراشکیها رو برش بدید و از کرم خوشمزه ای که درست کردید به کمک ماسوره داخلشونو پُرکنید .
️