شیرینی تَر

#شیرینی_تَر

مواد لازم برای۳۰ نفر
رنگ خوراکی (اختیاری) به مقدار لازم
خامه‏ فرم گرفته به مقدار لازم
وانیل‏ 1.5 قاشق چای خوری
شیر ۱ قاشق غذا خوری
شکلات سفید ۳۰۰ گرم
مواد تزئین شکلاتی :
کرم تارتار ۱/۸ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
شکر ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
نمک نوک انگشت
پودر کاکائو ۱/۴ فنجان
آرد ۱/۴ فنجان
آب ۲ قاشق غذا خوری
کره ۲ قاشق غذا خوری
کاکائو خرد شده ۱۷۰ گرم
مواد لازم کیک :
آب ۱/۲ فنجان
شکر ۱/۲ پیمانه
مواد لازم شربت :

طرز تهیه
۱- برای تهیه شربت شکر و اب رو توی یه قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط بزارید و بعد از اینکه جوش اومد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید 5-6 دقیقه با حرارت کم بجوشه، بعد از روی حرارت بردارید و کیک رو آماده کنید
۲- برای درست کردن کیک اول فر رو با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید ، قالب مستطیلی (رولت) رو چرب و با کاغذ روغنی بپوشونید
۳- توی یک کاسه متوسط کاکائو خرد شده ، آب و کره رو با هم مخلوط کنید و مدت 30 ثانیه توی ماکروویو بزارید تا صاف و یکدست(براق) بشه.
۴- آرد،1/4 فنجان پودر کاکائو ، نمک ، بیکینگ پودر رو با هم الک کنید تخم مرغها رو جداگانه بزنید
۵- شکر رو به زرده ها اضافه کنید و مخلوط زرده رو به شربتی که درست کرده بودید اضافه کنید ومواد خشک (آرد و ....) رو به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست و با هم مخلوط شوند
۶- سفیده رو همراه کرم تارتار خوب بزنید تا اسفنجی بشه حدود 1 ق غ شکر بهش اضافه کنید و به همزدن ادامه بدید
۷- در پایان به کمک لیسک سفیده رو به مواد خمیر کیک اضافه کنید و در یک جهت و آهسته با هم مخلوط کنید
۸- خمیر آماده شده رو داخل قالب بریزید و مدت 8-10 دقیقه توی فر بزارید(بهتره از قالب رولت استفاده کنید)
۹- کیک رو بزارید تا کاملا خنک بشه ، از وسط برش بدید (افقی) و لا به لای کیک و سطح روی کیک رو خامه بمالید با قالب مورد نظرتون کیک رو قالب بزنید
۱۰- طرز تهیه سس شکلاتی : شکلات سفید رو به روش بن ماری(روی بخار کتری ...) ذوب کنید و شیر و وانیل و رنگ خوراکی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و صاف بشه.
۱۱- کیک های کوچیکتون رو توی سس شکلاتی بغلطونید و روی توری فلزی بزارید تا شکلات اضافی گرفته بشه
۱۲- روی این شیرینی هارو میتونید با خامه فرم گرفته و ترافل های رنگی آماده تزئین کنید.