نان همبرگر🍔

#نان_همبرگر🍔

مواد لازم:
آرد : چهار ویک چهارم پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
کره : نصف پیمانه
اب ولرم : یک ونیم پیمانه
زرده تخم مرغ : 1 عدد
کنجد : به میزان لازم
شکر : 2 قاشق غذا خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه : 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه نان همبرگر :
ابتدا اب ولرم را در ظرفی ریخته، شکر و خمیر مایه را اضافه کرده هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
به مدت یک ربع کنار بگذارید، پس از یک ربع در ظرفی دیگر کره، نمک و تخم مرغ را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس به خمیر مایه که کنار گذاشته بودید اضافه کنید،
آرد را الک کرده تا ناخالصی های آن گرفته شود، سپس آرد را کم کم و قاشق قاشق به مواد اضافه کرده و هم بزنید، دقت داشته باشید آرد باید به اندازه ای ریخته شود که به دست نچسبد و خمیر لطیفی داشته باشید اگر خمیر به دست چسبید دستهایتان را بشویید تا با اضافه کردن نادرست آرد باعث سنگین و سفت شدن خمیر و نان نشوید.

آماده کردن نان همبرگر
کاسه ای را بردارید درون آن را به وسیله روغن چرب کنید و خمیر را درون آن بریزید و در روی آن سلفون بکشید تا باعث خشکی خمیر نشود ظرف را کنار بگذارید تا حجم خمیر 2 برابر شود. در مرحله بعدی خمیر های آماده شده را به اندازه های 50 یا 100 گرمی جدا کنید، سپس ته سینی فر را چرب یا به وسیله کاغذ روغنی روی قالب را بپوشانید خمیر ها را ورز داده و به صورت گرد در آورید.طرز تهیه نان همبرگر
و سپس درون سینی فر قرار دهید، در مرحله بعدی طرز تهیه نان همبرگر, روی خمیر ها را به زرده تخم مرغ آغشته کنید و کنجد روی آن بپاشید و مجددا 20 دقیقه استراحت دهید، در این زمان فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس خمیر ها را به مدت 15 تا 30 دقیقه درون فر قرار دهید، این زمان بستگی به فر دارد بهتر است هر 10 دقیقه یک بار نان ها را چک کنید.

یکی از رمزهای تهیه نان مطبوع و با کیفیت در منزل، رعایت تناسب مواد اولیه می باشد برخی از این مواد نقش موثر تری دارند مثل خمیرمایه که با شکر فعال می شود.