براونی موس شکلات مرمری

#براونی_موس_شکلات_مرمری

مواد لازم براونی شکلاتی:
کره ۱۲۰ گرم
شکلات تلخ یا شیری ۲۰۰ گرم
پودر کاکائو الک شده ۷ گرم
پودر قهوه یا نسکافه یک قاشق چایخوری
آب جوش یک قاشق چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری

مواد لازم موس شکلات:
پودر ژلاتین دو قاشق چایخوری
آب سرد یک چهارم پیمانه سر خالی
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
شیرعسلی یا کرمفیل وانیلی ۸۰ گرم
خامه صبحانه یک بسته ۲۰۰ گرمی
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
شکلات سفید ۳۰ گرم

طرز تهیه براونی شکلاتی:
کف قالب ۲۰ در ۳۰ سانتیمتری را چرب کرده و داخل قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید بطوری که لبه کاغذ از دو طرف بلندتر از قالب باشد. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد(۳۷۵ درجه فارنهایت)روشن کنید کره، شکلات و پودر کاکائو را در ظرفی بریزید و به روش بن ماری(حرارت غیرمستقیم و روی بخارآب) و یا در مایکروفر ذوب کنید مواد نباید بجوشد در حدیکه داغ شود کافیست. مواد را هم بزنید تا شکلاتها کاملا آب شود و مایع یکدستی داشته باشید سپس این مواد را کنار بگذارید تا از داغی بیافتد. نسکافه یا پودر قهوه را با آب جوش مخلوط کنید و در مخلوط شکلاتی بریزید و هم بزنید. تخم مرغها و شکر را حدود ۸ دقیقه با همزن برقی بزنید تا خوب پف کرده و رنگش روشن شود در صورت دلخواه کمی وانیل اضافه کنید(یک چهارم قاشق چایخوری) چون مایه براونی شکلات زیادی داره وانیل لازم نداره. مواد خشک را با هم مخلوط کرده و یک بار الک کنید. مواد خشک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید(مواد رو در هم فولد کنید یعنی زیر و رو کنید، هم نزنید).......