نان پوآچا پنبه ای پنیری

#نان_پوآچا_پنبه_ای_پنیری

1 عدد تخم مرغ زرده و سفیده را جدا کنید.
7 گرم خمیر مایه (نصف قاشق غذاخوری)
1 قاشق چای خوری نمک
30 گرم شکر
400 میلی لیتر شیر (۱/۵ لیوان فرانسوی دسته دار)
80 میلی لیتر روغن (یک استکان کمر باریک)
560 گرم آرد ؛ (در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید)
200 گرم پنیر فتا
100 گرم پنیر پیتزا رنده شده
50 گرم سبزی خرد شده (جعفری ، شوید ، موسیر).
دانه کنجد و خشخاش برای تزیین(جایگزین خشخاش سیاه دانه)

📝 شیر داغ را با سفید تخم مرغ ، روغن ، شکر ، نمک و خمیر مایه ترکیب کنید.
در مرکز آرد یک شیار ایجاد کنید و مواد مایع را بریزید وسط آرد. خوب مخلوط کرده و ورز دهید. اجازه دهید خمیر به مدت 1 ساعت استراحت کند و دو برابر شود.
پنیر فتا را با سبزیجات خرد شده و پنیر پیتزا رنده شده مخلوط کنید.
خمیر را به 8 چانه تقسیم کنید. هر چانه را باز کنید و از مواد میانی در وسط خمیر قرار دهید. خمیر را به صورت مثلثی ببندید مانند فیلم.
نانها را در قالب بچینید و اجازه دهید 1 ساعت دیگر استراحت کند روی قالب را بپوشانید.
زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید و کنجد و دانه های خشخاش را در مرکز آن بپاشید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید بعد که از فر در آوردید روی نان را پارچه بپوشانید تا نرم شود.