خاچاپوری گرجی

#خاچاپوری_گرجی

مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید یا گندم ۳ پیمانه
اب ولرم ۱ لیوان
خمیر مایه فوری ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ ق غ
روغن مایع ۲ ق غ

روش تهیه:
اول نصف اب ولرم، شکر و مخمر رو مخلوط کنید و اجازه بدید ده دقیقه استراحت کنه تا مخمر عمل کنه، ارد و نمک رو سه بار الک کنید و باهم مخلوط کنید بریزیدش توی یک ظرف ته گود و روغن و مخلوط اب و مخمر رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید مابقیه اب رو هم کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ده دقیقه روی سطح کار ورز بدید خمیر رو بعد بزارید توی ظرف چرب شده و سلفون بکشید روش و اجازه بدید یک ساعت استراحت کنه خمیر تا ور بیاد و دوبرابر بشه اندازش.

مواد لازم برای فیلینگ:
گوشت چرخ کرده یا بیکن
پنیر چدار تکه ای و رنده شده
پنیر موزارلا
پنیر پارمزان
تخم مرغ
سیر رنده شده
زرده تخم مرغ برای رومال کردن
کره

روش تهیه: پیاز رو تفت بدید ، طلایی که شد گوشت رو اضافه کنید ، سیر بزنید و نمک و فلفل و خوب مخلوط کنید و اجازه بدید سرددبشه، اگه از بیکن استفاده میکنید بیکن رو فقط تفت بدید همه مواد رو مخلوط کنید غیر از تخم مرغ و پنیر چدار تکه ای ، پف خمیر رو بگیرید و به تعداد دلخواه چانه بگیرید و روی سطح کار ارد بپاشید و هر چونه رو شبیهه عکس در بیارید، لبه های خمیر رو پنیر چدار بزارید و تابزنید، از مواد فیلینگ وسط خمیر رو پر کنید، لبه های خمیر رو با زرده رومال کنید، فر رو از قبل روشن کنید با دمای ۲۰۰ درجه نیم ساعت زمان بدید مواد و خمیر بپزه، از فر دربیارید ، روی مواد رو با قاشق یه مقدار فشار بدید که گود بشه تخم مرغ بشکنید و کره رو بریزید روش ۵ دقیقه دیگه زمان بدید تا سفیده تخم مرغ بپزه و تمام.

نکته:
بدون گوشت هم میشه خاچاپوری رو درست کرد، یعنی فقط پنیر بزنیددو تخم مرغ .