پیراشکی

#پیراشکی
.
مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 پ
اب ولرم 1/4پ
شکر 1/3پ
نمک یک پنس
وانیل نصف ق چ
کره 1/4پ
ارد 500 گرم
خمیر مایه خشک 1 ق غ
خمیر مایه را با اب و یک قاشق از شکر فعال کنید.
تخم مرغ وانیل شکر و کره اب شده را با هم در ظرفی دیگر مخلوط میکنیم.
شیر را هم اضافه کرده و بعد از مخلوط شدن مایه خمیر فعال شده رو به این مواد اضافه میکنیم.
حالا ارد الک شده را قاشق قاشق اضافه میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست اید.خمیر را 10 دقیقه ورز میدهیم تا خمیری کاملا صاف و یکدستی داشته باشیم.
ظرفی را چرب کرده خمیر را داخلش گذاشته و روشو سلفون کشیده ودر جای نسبتا گرم قرار میدهیم...(کنار شوفاژ و بخاری و شومینه خیر) به مدت یکساعت تا حجم خمیر دوبرابر شود.
بعد از این زمان خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کرده و کاتر زده و دوباره نیم ساعت دیگه خمیر را استراحت میدهیم.
بعد از این زمان در ظرف کوچکی روغن را با حرارت متوسط رو به پایین گرم میکنید و پیراشکیها رو داخلش سرخ میکنیم دقت کنید حرارت زیاد نباشد تا مغز پخت شود.میتونید با شکر.پودر قند یا کرم یا شکلات مغزشو پر کنید.