کرپ گوشت و قارچ
#کرپ_گوشت_و_قارچ
تهیه کرپ فرانسوی به سادگی پنکیک است و شباهت زیادی هم به آن دارد. اما کرپ نازک تر است و حتی میتوان میان آن از مواد گوشتی استفاده کرد. بر خلاف پنکیک، مایه کرپ نباید هیچ گلوله ای داشته باشد.
مواد لازم برای خمیر
تخم مرغ : ۴ عدد
آرد : ۱ پیمانه
شیر : ۱ پیمانه
روغن مایه : ۵ قاشق سوپخوری
نمک : کمی
مواد لازم برای داخل کرپ
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده : ۲ عدد
زرشک : ۲ قاشق غذا خوری
قارچ : ۱ بسته کوچک یا ۲۵۰ گرم
جعفری خرد شده : ۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه مواد داخل کرپ
۱.کمی روغن در تابه ریخته ، پیاز نگینی شده را میریزیم تا پیاز ها کمی سبک شود.
۲.زرد چوبه را اضافه می‌کنیم به همراه گوشت چرخ کرده و شروع به تف دادن می‌کنیم.
۳.سپس قارچ های اسلایس شده را اضافه می‌کنیم کمی تفت می‌دهیم.
۴.حالا نمک ، فلفل و رب را اضافه می‌کنیم به دلخواه برای مزه دار کردن نصف آب لیمو ترش.
۵.در آخر زرشک و جعفری را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
۶.از روی حرارت برداشته کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
طرز تهیه کرپ
۱.تخم مرغ ها را در کاسه می‌شکنیم با همزن برقی میزنیم تا حجمش زیاد شود و کف کند.
۲.شیر و روغن مایه را اضافه می‌کنیم کمی با همزن میزنیم و سپس آرد و کمی نمک را کم کم داخلش الک می‌کنیم با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شود و مایه یک دست شود.
۳.تابه متوسط را روی حرارت ملایم می‌گذاریم حالا کف تابه را با قلمو چرب می‌کنیم و به اندازه یک ملاقه کوچک در تابه میریزیم.
۴.به محض این که ریختیم تابه را می‌چرخانیم تا مایه در تمام سطح تابه پخش شود تا مایه کرپ بسته و کمی برشته شود.( فقط یک طرف)
۵.کرپ ها باید نازک باشد بعد همه را روی هم می‌گذاریم تا نرم شود.
۶.حالا از طرفی که سرخ شده ۱ قاشق مواد گوشتی رویش میریزیم ۲ طرف کرپ را تا می‌کنیم.
۷.سپس رول می‌کنیم. برای اینکه مطمئن شویم کرپ ها باز نمی شود پایین رول ها را با قلمو سفیده تخم مرغ می‌مالیم.
۸.همه کرپ هارا به این صورت اماده می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.
۹.روی توری یا دستمال روغن گیر می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
میتوان کرپ هارا در فر هم گذاشت کف پیرکس را چرب می‌کنیم بعد رول هارا کنار هم می‌چینیم با برس کمی کره روی آن ها می‌مالیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌گذاریم. به دلخواه میتوانیم رویش از پنیر پیتزا هم استفاده کنیم.
تهیه کرپ فرانسوی به سادگی پنکیک است و شباهت زیادی هم به آن دارد. اما کرپ نازک تر است و حتی میتوان میان آن از مواد گوشتی استفاده کرد. بر خلاف پنکیک، مایه کرپ نباید هیچ گلوله ای داشته باشد.
مواد لازم برای خمیر
تخم مرغ : ۴ عدد
آرد : ۱ پیمانه
شیر : ۱ پیمانه
روغن مایه : ۵ قاشق سوپخوری
نمک : کمی
مواد لازم برای داخل کرپ
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده : ۲ عدد
زرشک : ۲ قاشق غذا خوری
قارچ : ۱ بسته کوچک یا ۲۵۰ گرم
جعفری خرد شده : ۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه مواد داخل کرپ
۱.کمی روغن در تابه ریخته ، پیاز نگینی شده را میریزیم تا پیاز ها کمی سبک شود.
۲.زرد چوبه را اضافه می‌کنیم به همراه گوشت چرخ کرده و شروع به تف دادن می‌کنیم.
۳.سپس قارچ های اسلایس شده را اضافه می‌کنیم کمی تفت می‌دهیم.
۴.حالا نمک ، فلفل و رب را اضافه می‌کنیم به دلخواه برای مزه دار کردن نصف آب لیمو ترش.
۵.در آخر زرشک و جعفری را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
۶.از روی حرارت برداشته کنار می‌گذاریم تا خنک شود.
طرز تهیه کرپ
۱.تخم مرغ ها را در کاسه می‌شکنیم با همزن برقی میزنیم تا حجمش زیاد شود و کف کند.
۲.شیر و روغن مایه را اضافه می‌کنیم کمی با همزن میزنیم و سپس آرد و کمی نمک را کم کم داخلش الک می‌کنیم با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط شود و مایه یک دست شود.
۳.تابه متوسط را روی حرارت ملایم می‌گذاریم حالا کف تابه را با قلمو چرب می‌کنیم و به اندازه یک ملاقه کوچک در تابه میریزیم.
۴.به محض این که ریختیم تابه را می‌چرخانیم تا مایه در تمام سطح تابه پخش شود تا مایه کرپ بسته و کمی برشته شود.( فقط یک طرف)
۵.کرپ ها باید نازک باشد بعد همه را روی هم می‌گذاریم تا نرم شود.
۶.حالا از طرفی که سرخ شده ۱ قاشق مواد گوشتی رویش میریزیم ۲ طرف کرپ را تا می‌کنیم.
۷.سپس رول می‌کنیم. برای اینکه مطمئن شویم کرپ ها باز نمی شود پایین رول ها را با قلمو سفیده تخم مرغ می‌مالیم.
۸.همه کرپ هارا به این صورت اماده می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.
۹.روی توری یا دستمال روغن گیر می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
میتوان کرپ هارا در فر هم گذاشت کف پیرکس را چرب می‌کنیم بعد رول هارا کنار هم می‌چینیم با برس کمی کره روی آن ها می‌مالیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌گذاریم. به دلخواه میتوانیم رویش از پنیر پیتزا هم استفاده کنیم.
۱۷.۵k
۲۱ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.