قطاب

قطاب

مواد لازم
1 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه ماست
50 گرم روغن مایع
2 پیمانه اردسفید
1 ق م خ بگینک پودر
نصف پیمانه پودر قند
مواد میانی
گردو.بادام.پسته(هرکدوم خواستین اکثراگردویابادوم میذارن)نصف پیمان
1 ق م خ هل
گلاب:مقداری که باعث بشه مواد یکدست بشن
مراحل
تخم مرغ بایدبه دمای محیط برسد. تخم مرغ و ماست و روغن را درون کاسه بریزید و باهمزن برقی مواد و به هم بزنید تا کاملا ترکیب شود و مخلوطی یکدست بدست بیاید.سپس پودرقند را چند بار الک میکنیم و به مواد اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.

ارد را دو الی سه بار الک کنید و بعد ارام ارام به مواد اضافه کنید و با قاشق مواد را هم بزنید تا کم کم به حالت خمیر تبدیل شود. در همین هنگام ارد ، هل ، بکینگ پودر را به مواد اضافه کنید.ارد اضافه کنید در حدی که خمیرهنگام ورز دادن به دست نچسبد.بعد از اینکه مواد آماده شد روش رو بهتره یک نایلون بگذارید بعد روش پتو یا حوله بگذارید و خمیر را در یک جایه تاریک قرار دهید بگذارید خمیر به مدت سه الی چهار ساعت استراحت کند

بعد از اینکه خمیراماده شد ان را رویه یک سطح صاف پهن کنید قبل از پهن کردن خمیر رویه سطح مقداری ارد بپاشید و بعد خمیر را رویه سطح پهن کنید. یک لیوان تهیه کنیدو رویه سطح خمیر بگذارید تا قالب هایه دایره ای شکل بدست بیاید مقداری گردو ساییده شده و شکر و هل و دارچین وگلاب و در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.

یک قاشق چایخوری از مواد را داخل خمیر بگذارید و بپیچید. بهتر است قطاب هارا به روش سنتی پیچ بدهید برایه اینکه راحت تر لبه هایه قطاب پیچ بخورد و هنگام سرخ شدن باز نشود ،به انگشتان خود مقداری اب بزنید.

یک ماهیتابه گود تهیه کرده و داخلش روغن فراوان میریزیم اجازه دهید تا روغن داغ شود سپس قطاب ها را دانه دانه درون روغن سرخ میکنیم. بهتر است حرارت شعله گاز ملایم باشد تا قطاب ها به خوبی سرخ شوند. باید دو طرف قطاب به رنگ طلایی در بیاید بعد از اینکه دو طرف قطاب سرخ شد ان را از روغن خارج میکنیم و رویه دستمال حوله ای قرار میدهیم

بعد از اینکه همه ی قطاب ها را سرخ کردیم ، باید حدود سه الی چهار دقیقه انها را کنار بگذارید تا کاملا جا بیفتد. سپس یک کاسه تهیه کنید و درون آن پودر قند بریزید قطاب هارا در پودر قند به ارامی بغلتونید تا تمام قسمت های قطاب پودری بشود