نان روتی پفی

نان روتی پفی


🌸مواد A :
500 گرم آرد نان
شکر 125 گرم (من 110 استفاده کردم)
20 گرم شیر خشک
12 گرم خمیر مایه فوری
2 گرم بهبود دهنده نان
7 گرم نمک
1 عدد زرده تخم مرغ + 1 تخم مرغ کامل
-/+ 200 گرم آب سرد (اینجا با شیر مخلوط شده)

🌸مواد B :
75 کره / مارگارین

🌸طرز تهیه :
*موادخشکُ در کاسه همزن بریز، با سرعت کم همزن به مدت 1 دقیقه هم بزن، سپس مواد مایع (تخم مرغ و آب) رو اضافه کن، ورز بده تا مواد با هم مخلوط بشن. روی خمیرُ با نایلون بپوشون و به مدت 1 ساعت اجازه بده، خمیر به عمل بیاد.
*بعد از 1 ساعت، دوباره خمیرُ به مدت 1 دقیقه ورز بده، سپس کره رو اضافه کن.
ورز بده، تا زمانی که خمیر کشسان شه، گرد کن و 5 دقیقه استراحت بده.
*خمیرُ با توجه به اندازه قالبی که استفاده میکنی برش بزن(اینجا از یک تابه 8.5 * 5 * 21 سانتی متر استفاده شده)
*خمیرهای یک اندازه رو، گرد کن، 10 دقیقه استراحت بده.
*وزن خمیر 35 گرم 👈🏻 6 عدد👈🏻برای هر 1 عدد نان
*خمیر رو به آرومی گرد و رول کن ، مانند کلیپ، 6 عدد از رولها رو کنار هم در قالب قرار بده و 60 دقیقه بهش استراحت بده.
*در فر از قبل گرم شده، در دمای 180-200 درجه سانتیگراد +/- 15-20 دقیقه قرار بده تا بپزه (بر اساس فر خودت تنظیم کن)
*بعد ازپخت، قالبُ از فر بیرون بیار، صبر کن تا هم دمای محیط بشه، تقسیم کن و بر اساس سلیقت فیلینگ بریز و روشون پخش کن :)