شیرینی کرمدار پرتو

شیرینی کرمدار پرتو


این نان های کرمدار, خیلی راحت و با مواد در دسترس تهیه میشن.
مواد لازم:
4 پیمانه آرد
250 میلی لیتر شیر
4 عدد تخم مرغ
1 پیمانه شکر
10 گرم خمیرمایه خشک
100 گرم کره
نوک ق چ نمک
400 گرم پنیر ماسکارپونه یا ریکوتا و یا کاتیج
3 ق غ خامه ترش یا ماست یونانی (خامه ترش را به صورت آماده از فروشگاههای لوازم قنادی یا هایپرمارکت ها می توانید تهیه کنید)
.
طرز تهیه:
شیر را گرم کنید تا ولرم شود یعنی با انگشت,حرارت را حس کنید ولی انگشت را نسوزاند. خمیر مایه,1 ق غ از شکر و دو سه ق غ آرد را در شیر ولرم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و در جای گرم نیم ساعت استراحت دهید تا خمیرمایه پف کند.
2 عدد از تخم مرغ ها را با نصف پیمانه شکر و کره ی نرم شده را با همزن بزنید. خمیر مایه ی عمل آمده را هم اضافه کنید. آرد را کم کم الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. نمک را هم بیفزایید. سپس خمیر را خیلی خوب ورز بدهید و در جای گرم, به مدت 2 ساعت استراحت بدهید.
در این فاصله, مواد میانی را آماده کنید: پنیر ماسکارپونه را با باقیمانده ی شکر, 1 عدد تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید و کنار بگذارید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده رول کرده و سپس قطعات مساوی از آن جدا کنید. هر قطعه را به صورت یک دایره باز کنید. این دایره ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید, قرار دهید. با ته لیوان, وسط هر دایره یک فرورفتگی ایجاد کنید. داخل حفره را با مایه پنیری پر کنید.
مجددا 10 تا 15 دقیقه استراحت بدهید.
از زرده ی تخم مرغ چهارم برای رومال خمیرها استفاده کنید.
سپس در فری که با دمای 180 از بیست دقیقه قبل گرم شده, به مدت 25 دقیقه بپزید.