برای پخت خورش بامیه من ابتدا یک پیاز متوسط رو ریز خرد میک

برای پخت خورش بامیه من ابتدا یک پیاز متوسط رو ریز خرد میکنم و داخل قابلمه با یک مقدار روغن سرخ میکنم تا طلایی بشه و بعد حدودا بیست تکه گوشت خورشی رو میریزم داخل پیاز ها و در قابلمه رو میذارم و اجازه میدم با شعله ملایم تفت بخوره.و هر چند دقیقه یک بار کمی هم میزنم...
وقتی گوشتها تغییر رنگ داد و کمی اب انداخت در قابلمه رو برمیدارم و شعله رو زیادتر میکنم تا اب گوشت تبخیر بشه و گوشت و پیاز کمی سرخ بشه...وبعد نوبت اضافه کردن یک قاشق چای خوری زردچوبه و کمی فلفل سیاهه..
کمی اب میریزیم...به اندازه ای که روی گوشت ها یک انگشت کوچیک اب باشه و اجازه میدیم گوشت ها پخته بشه...من همیشه خورش رو تنگ اب میگیرم و اگه اب خورش تموم شد و گوشت هنوز پخته نبود یک لیوان اب جوش اضافه میکنم...اب زیاد و جوشیدن زیاد طعم غذارو بد میکنه...
گوشتها که پخته شد حدودا چهل عدد بامیه رو که از قبل با کمی روغن تفت دادم و کنار گذاشتم تا روغنش بره رو میریزم داخل گوشتها و یک گوجه فرنگی رو چهار قاچ میبرم و به همراه کمی نمک و کمی رب گوجه فرنگی میریزم توی قابلمه و اجازه میدم بامیه ها هم پخته بشه ولی شکلش خراب نشه...
حدودا پنج دقیقه اخر هم حدودا یک قاشق غذاخوری اب لیموترش تازه اضافه میکنم.
میزان ترشی و فلفل و نمک غذا به ذایقه خودتون بستگی داره...
بعد هم نوش جان..