شیرینیسپهسالاری کلوچهسپهسالاری

#شیرینی_سپهسالاری #کلوچه_سپه_سالاری

‌
سلام و صد سلام 😍 روز تون بخیر و نیکی
امروز براتون آموزش یه شیرینی اصیل و سنتی و قدیمی ایرانی رو آوردم که شاید فراموش شده و شاید حتی اسمشو نشنیده باشید، این شیرینی به صورت اصیل با رسپی زیر و با دست آماده میشه و نیاز به همزن و ابزار خاصی نداره. امیدوارم بپزید و لذت ببرید. التماس دعا🌸

مواد لازم :
تخم مرغ 2 عدد
آرد 380 گرم
روغن صاف قنادی 180 گرم
پودر قند 150 گرم
ماست 150 گرم
بکینگ 1 ق چ
خمیر مایه 1 ق چ
وانیل 1/8 ق چ
زعفران آب کرده 1 ق چ

مواد رومال :
زرده تخم مرغ 1 تا 2 عدد
شکر و پودر پسته به میزان لازم
زعفران آب کرده 1 ق چ

طرز تهیه :
آرد را با روغن صاف قنادی در ظرفی ریخته و با دست مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر منسجمی حاصل شود. حدود 5 دقیقه زمان لازم است تا خمیر مطلوبی حاصل شود.
در ظرف تخم مرغ را با همزن دستی کمی بزنید تا از لختگی درآید، سپس بقیه مواد را اضافه کنید و در حد مخلوط و یکدست شدن مواد را با همزن دستی بزنید.
به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید و زیاد مواد را مخلوط نکنید چون باعث خشک و سفت شدن شیرینی میشود.
این مایع را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و با کمک دست یا همزن مخلوط کنید تا مواد یکدست شود و گلوله نباشد.
در نهایت مخلوط چسبانکی خواهید داشت که تا حدودی هم شل می باشد.
مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته ، در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد به سایز دلخواه با فاصله دایره بزنید و اجازه دهید برای 20 تا 30 دقیقه در محیط استراحت کند. سپس مهر مخصوص شیرینی را در کمی اب زده و روی شیرینی ها مهر بزنید.
زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کنید و به آرامی شیرینی ها را رومال کنید.
کمی پودر پسته بپاشید سپس کمی شکر بپاشید و برای 20 تا 25 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید.

پ.ن: میتوانید آرد و روغن را به جای ورز دادن، چرخ کنید.
پ.ن: میتوانید به جای روغن قنادی از کره استفاده کنید که در این صورت باید 50 گرم کمتر از مقدار روغن بردارید. یعنی 130 گرم کره کافی است.
پ.ن: میتوانید داخل مواد از کمی پودر هل ، زنجبیل یا دارچین استفاده کنید تا شیرینی معطری داشته باشید.
پ.ن: در اصل روی این شیرینی باید شکر پاشیده شود ولی میتوانید آنرا حذف کنید یا از پودر پسته یا خلال پسته جهت ترکیب رنگی بهتر استفاده کنید.
پ.ن: این میزان از مواد 35 شیرینی میدهد.
‌