ماست
ماست
سلام عزیزان به درخواست زیادی آموزش و نکات مهم تهیه ماست رو پست میزارم
مهمترين نكته برای تهیه ماست انتخاب يك شير تازه و سالم میباشد
يك ليتر شيررا حدودا ده الي پانزده دقيقه ميجوشانيم تا ١٠ در صد از آب اضافه شير تبخیر شود تا ماست غليظ تري داشته باشيم.
سپس شير را كنار گذاشته تا به دماي ٤۵ درجه برسد يعني حدودا زماني كه انگشت خود را درون شير زديم كاملا احساس داغي كنيم ولي نسوزاند.
دو قاشق سوپخوري مايه ماست نياز داريم كه بهتر است شیرین باشد . آنرا با دوقاشق س شیر خشک مخلوط كرده و به ظرف اضافه میکنیم ،نياز به همزدن نیست .
درب ظرف را بسته و پتو دورش پيچيده و یا در دستگاه ماست زنی قرار داده (۳۸-۴۰ درجه)به مدت ۱۲-۸ ساعت قرار ميدهيم پس از اين مدت ظرف را به مدت ٦-٨ ساعت در يخچال قرار ميدهيم تا كاملا سفت شود.
نكات:
اگر شير داغ تر از ٤۵ درجه باشد ماست ترش و شل ميشود و اگر سرد تر باشد ماست بي مزه و شل و کشدار ميشود. اگر دماي نگهداري ماست خيلي بالا باشد ماست ترش ميشود و محیط سرد تر باشد ماست نمیبندد. ممكن است بعد از استراحت ماست کمی آب انداخته باشد نگران نباشيد وقتي در يخچال استراحت كند جمع ميشود اگر دنبال رويه ماست هستيد بدانيد كه بايد از شير غير هموژنيزه براي اينكار استفاده كنيد زيرا شير هموژنيزه بر اثر جوشاندن چربي رها نميكند.
دستگاه ماست زنی من مولتی کوکر باریتون هست
سلام عزیزان به درخواست زیادی آموزش و نکات مهم تهیه ماست رو پست میزارم
مهمترين نكته برای تهیه ماست انتخاب يك شير تازه و سالم میباشد
يك ليتر شيررا حدودا ده الي پانزده دقيقه ميجوشانيم تا ١٠ در صد از آب اضافه شير تبخیر شود تا ماست غليظ تري داشته باشيم.
سپس شير را كنار گذاشته تا به دماي ٤۵ درجه برسد يعني حدودا زماني كه انگشت خود را درون شير زديم كاملا احساس داغي كنيم ولي نسوزاند.
دو قاشق سوپخوري مايه ماست نياز داريم كه بهتر است شیرین باشد . آنرا با دوقاشق س شیر خشک مخلوط كرده و به ظرف اضافه میکنیم ،نياز به همزدن نیست .
درب ظرف را بسته و پتو دورش پيچيده و یا در دستگاه ماست زنی قرار داده (۳۸-۴۰ درجه)به مدت ۱۲-۸ ساعت قرار ميدهيم پس از اين مدت ظرف را به مدت ٦-٨ ساعت در يخچال قرار ميدهيم تا كاملا سفت شود.
نكات:
اگر شير داغ تر از ٤۵ درجه باشد ماست ترش و شل ميشود و اگر سرد تر باشد ماست بي مزه و شل و کشدار ميشود. اگر دماي نگهداري ماست خيلي بالا باشد ماست ترش ميشود و محیط سرد تر باشد ماست نمیبندد. ممكن است بعد از استراحت ماست کمی آب انداخته باشد نگران نباشيد وقتي در يخچال استراحت كند جمع ميشود اگر دنبال رويه ماست هستيد بدانيد كه بايد از شير غير هموژنيزه براي اينكار استفاده كنيد زيرا شير هموژنيزه بر اثر جوشاندن چربي رها نميكند.
دستگاه ماست زنی من مولتی کوکر باریتون هست
۱۲.۶k
۱۴ دی ۱۴۰۰