نان گوش فیل

#نان_گوش_فیل
#دنیای_مزه_ها

سلام مهربونااا. خوبین😍
امروز رسپی یک نان اندونزی جذاب رو براتون آوردم. این نان چون در کره آغشته شده بهم نمی‌چسبه و خیلی راحت از هم جدا میشه. بدلیل شکل ظاهری‌اش اسم گوش فیل روی آن گذاشته شده. درست کنید و از ظاهر فوق العاده زیبا و طعم بینظیرش لذت ببرین
👈مواد لازم:
آرد پروتئین بالا: ۳۵۵ گرم
آب/شیر: ۱۸۰ میلی لیتر (اینجا از شیر استفاده شده)
شیر تغلیظ شده شیرین: ۱۱۵ گرم
مخمر: ۶ گرم
نمک: ۳ گرم
کره: ۳۰ گرم

کره آب شده برای رومال
..................
👈طرز تهیه:

۱- شیر مایع و شیر تغلیظ شده را مخلوط کنید. سپس مخمر را اضافه و خوب مخلوط کنید. (در صورتیکه مخمر فوری استفاده نکردید اول مخمر را در نصف لیوان شیر ولرم و یک قاشق شکر مخلوط و بمدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا مخمر فعال شود) آرد را نیز اضافه و خمیر بدست آمده را خوب ورز دهید. حالا به خمیر نیمه نرم، نمک و کره را اضافه کنید و بمدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا به کشسانی قابل قبولی برسد.
۲- خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید (البته بسته به محیط کارتان، این زمان تا وقتی که حجم خمیر افزایش یابد قابل تغییر است)
۳- خمیر را به ۱۵ تکه‌ی ۴۵ گرمی تقسیم کنید و هر کدام را گرد کرده و بقولی چونه بگیرید و ۱۰ دقیقه‌ی دیگر استراحت دهید.
۴- حالا یکی از تکه خمیرها را بردارید ، آن را صاف پهن کنید (مطابق شکل)، سپس آن را به کره ذوب شده آغشته کنید و در یک قالب گرد به قطر ۲۴ سانتی متر بچینید. این کار را برای همه خمیرها انجام دهید تا تمام شود. روی ظرف را پوشانده و بمدت حداقل یک ساعت خمیرها را استراحت دهید.
۵- حالا در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد و بمدت ۲۵ دقیقه از بالا و پائین بپزید ( یا تا زمانی که پخته شود).
۶- پس از پخت، نان را از قالب خارج و با کره‌ی ذوب شده رومال کنید.

نوش جونتون