✅ مینی کیک کلاسیک شکلاتی😍
✅ مینی کیک کلاسیک شکلاتی😍
✍ مواد لازم
شکلات تلخ ۲۲۰ گرم
شیر ۲۴۰ گرم
ارد ۳۱۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ درشت ۳ عدد
شکر سفید ۱۴۰ گرم
شکر قهوه ای ۴۰ گرم
روغن مایع ۱۸۰ گرم
✍ مواد لازم برای گاناژ
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
🍜 طرز تهیه :
کف قالب ۲۳ سانتی متر یا چند عدد قالب کوچک را چرب و آرد پاشی کنید فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد (برای فرهای برقی ۱۶۰ ) و طبقه وسط تنظیم کنید شکلات تلخ و شیر را با هم مخلوط کنید و بصورت بن ماری یا داخل ماکروفر قرار دهید تا شیر گرم شده و شکلات نیز ذوب شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود . ارد پودر کاکائو و جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم‌مخلوط کرده الک کنید . تخم مرغ ها را با شکر سفید و شکر قهوه ای مخلوط کرده با همزن بزنید تا کاملا سفید و غلیظ شده و حجم ان دو برابر شود سپس روغن را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد مخلوط شیر و شکلات و سپس مخلوط ارد را در دو مرحله اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید مواد را در قالب ریخته در فر به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار دهید بعد از زمان پخت با خلال چوبی امتحان کنید اگر چیزی نچسبید اماده است از فر خارج کنید و بعد از ۱۰ دقیقه از قالب جدا کرده و خنک کنید و روی ان گاناژ بریزید .
برای تهیه گاناژ خامه را روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید وقتی دور ظرف شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود .
✍ مواد لازم
شکلات تلخ ۲۲۰ گرم
شیر ۲۴۰ گرم
ارد ۳۱۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ درشت ۳ عدد
شکر سفید ۱۴۰ گرم
شکر قهوه ای ۴۰ گرم
روغن مایع ۱۸۰ گرم
✍ مواد لازم برای گاناژ
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
🍜 طرز تهیه :
کف قالب ۲۳ سانتی متر یا چند عدد قالب کوچک را چرب و آرد پاشی کنید فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد (برای فرهای برقی ۱۶۰ ) و طبقه وسط تنظیم کنید شکلات تلخ و شیر را با هم مخلوط کنید و بصورت بن ماری یا داخل ماکروفر قرار دهید تا شیر گرم شده و شکلات نیز ذوب شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود . ارد پودر کاکائو و جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم‌مخلوط کرده الک کنید . تخم مرغ ها را با شکر سفید و شکر قهوه ای مخلوط کرده با همزن بزنید تا کاملا سفید و غلیظ شده و حجم ان دو برابر شود سپس روغن را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد مخلوط شیر و شکلات و سپس مخلوط ارد را در دو مرحله اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید مواد را در قالب ریخته در فر به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار دهید بعد از زمان پخت با خلال چوبی امتحان کنید اگر چیزی نچسبید اماده است از فر خارج کنید و بعد از ۱۰ دقیقه از قالب جدا کرده و خنک کنید و روی ان گاناژ بریزید .
برای تهیه گاناژ خامه را روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید وقتی دور ظرف شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید و شکلات را اضافه کنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود .
۲.۰k
۰۲ بهمن ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۳)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.