کیک خامه ای و تیرامیسو

کیک خامه ای و تیرامیسو


قبلا دستور #تیرامیسو رو با بیسکوییت لیدی فینگر گذاشتم ، این دفعه با کیک اسفنجی درست کردم ..
این کیک اسفنجی با دستور ، شیر و روغن و آب نیاز نداره این دستور ، برای کیک خامه ای و تیرامیسو عالیه .. فقط چند تا نکته داره که اگه رعایت کنید بافتش عالی میشه

مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
عسل یا شربت بار یک ق غ
وانیل یک چهارم ق چ
اسانس وانیل چند قطره
مواد کرم :
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پنیرماسکارپونه ۱۰۰ گرم
پودر خامه دو ق غ سر پر
پودر شکر دو ق غ
مواد برای خیس کردن کیک : ☕
آب جوش نصف لیوان
پودر قهوه یا نسکافه دو ق مرباخوری
شکر دو ق غ
پودر کاکائو به مقدار لازم

سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کنید ، سفیده رو با همزن برقی و دور تند بزنید تا یه کم حالت فومی پیدا کنه ، همزمان که همزن روشنه شکر رو کم کم بپاشین روی سفیده و بزنید تا وقتی سر همزن رو بلند میکنید سفیده به حالت قله خمیده در بیاد .
(وقتی می خواین شکر رو اضافه کنید ، باید فقط کمی سفیده فرم‌گرفته باشه تا شکر توی سفیده حل بشه کامل )
زرده تخم‌مرغ ، وانیل ، اسانس ، عسل رو با چنگال مخلوط کنید ( نیازی به همزن برقی نیست فقط در حد مخلوط شدن) و با لیسک به صورت دورانی با سفیده مخلوط کنید ، آرد و بکینگ پودر رو الک کنید و فقط در حد مخلوط شدن به صورت دورانی با لیسک مخلوط کنید . ( اگر بیش از حد مخلوط کنید سفیده آب میندازه و در نهایت یک کیک لاستیکی خواهید داشت🥴)
کف قالب ۱۸ تا ۲۰ سانتی رو کاغذ کاهی بندازید ( از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید این کاغذ برای کیک اسفنجی مناسبه چون جذب نمیکنه و کیک خشک نمیشه ) و در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ برقی و ۱۶۰ گازی گرم کردین به مدت ۴۰ تا یک ساعت بزارید .
وقتی کیک پخته و خنک شد به شکل ظرف مورد نظرتون برش بدین ، و چند لایه نسبتا نازک کنار بزارید .
برای کرم , خامه صبحانه و پودر خامه و پودر شکر رو با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره ، پنیر ماسکارپونه رو کمی با چنگال بزنید تا یکدست بشه و بعد به خامه اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره .
این‌مقدار کرم برای تقریبا سه تا ظرف این سایزی که توی عکس میبینید هست .
آب جوش و قهوه و شکر رو مخلوط کنید .
حالا کیک رو که برش زدین ، یک لایه توی ظرف بزارید ، با برس از شربت روی کیک بمالید یا مثل من با قاشق بریزید روی کیک تا حسابی نرم بشن ، بعد یک لایه کرم و باز دوباره کیک و شربت و کرم ..
بزارید توی یخچال شب تا صبح بمونه در آخر هم پودر کاکائو الک کنید روش و نوش جان کنید ..