زولبیا بامیه

زولبیا بامیه
مواد لازم برای شربت که هم برای زولبیا و هم برای بامیه استفاده میشه :
شکر 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 2 قاشق غذا خوری
آب لیمو 1 قاشق چایخوری
زعفران 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت :
شکر را با آب مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش بیاد وقتی به جوش امد زعفران ، آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم و میگذاریم 5 دقیق بجوشه بعد شعله را خاموش میکنیم ومگذاریم تا سرد وقوام دار بشه .
مواد لازم برای بامیه :
آب 1 پیمانه
آرد 1 پیمانه
شکر 2 قاشق غذا خوری
کره 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه بامیه :
کره و آب را در قابلمه ایی میریزیم و روی حرارت گاز قرار میدهیم تا آب و کره به جوش بیاد در ظرف دیگری آرد و شکر را با هم مخلوط میکنیم و یک دفعه به کره و آب در حال جوش اضافه میکنیم و شعله را خاموش میکنیم و شروع میکنیم به هم زدن وبعد میگذاریم تا مواد خنک شود برای اینکه خمیر خوشرنگتر بشه 2 ق غذاخوری از شربتی که درست کردیم رو به خمیر اضافه میکنیم ، بعد از خنک شدن خمیر، یکی یکی تخم مرغ ها رو به خمیر اضافه میکنیم و خوب به هم میزنیم تا خمیر یکدست بشه . روغن نسبتا زیادی رو روی حرارت قرار میدیم تا خوب گرم بشه بعد مقداری از مواد رو در قیف که سرش ماسوره زدیم میریزیم بعد به صورت یک اندازه با چاقو برش میزنیم و در روغن هر دو طرف بامیه رو سرخ میکنیم ، بعد از سرخ کردن بامیه ها رو در شربت میریزیم و بعد از خارج کردن از شربت نوش جاااان میکنیم .
مواد لازم برای زولبیا :
آب ولرم 3/4 پیمانه
آرد 1 پیمانه (120 گرم )
پودر خمیر ترش 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
ماست 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق چایخوری
پودر هل 1/8 قاشق چایخوری
پودر زعفران 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه زولبیا :
در ظرفی پودر خمیر ترش و آب و شکر را مخلوط میکنیم و سرظرف را میپوشانیم و حدود 3 دقیقه استراحت میدهیم ، در این فاصله آرد ، نشاسته ، هل و زعفران را با هم مخلوط میکنیم بعد ماست و پودر خمیر ترش رو که آماده کرده بودیم رو به بقیه مواد اضافه میکنیم و روی مواد رو میپوشانیم و 30 دقیقه استراحت میدهیم ، بعد از استراحت روغن رو اضافه میکنیم و بعد مواد رو در جا سسی میریزیم و در روغن قالب میزنیم و بعد از سرخ شدن در شیره میگذاریم و بعداز خارج کردن از شیره نووووش جاااان میکنیم .