بورک کاتمر پنیری خوشمزه
بورک کاتمر پنیری خوشمزه
مواد لازم:
سه لیوان شیر
6 لیوان آرد
دو قاشق مرباخوری نمک
یک پاکت 10 گرمی بیکینگ پودر(یک قاشق غذاخوری)
برای چرب کردن خمیر:
250 گرم کره
یک استکان روغن مایع
برای وسط کاتمر:
250 گرم پنیر سفید
برای رومال:
دو عدد زرده تخم‌مرغ
دو قاشق روغن مایع
طرز تهیه:
ابتدا آرد و نمک و بیکینگ پودر و شیر را مخلوط می‌کنیم و خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه می‌کنیم.
خمیر را به شش چانه تقسیم می‌کنیم و روی چانه‌ها را پوشانده و یک ربع استراحت می‌دهیم.
کره را آب کرده و روغن مایع را هم مخلوط کره می‌کنیم
یکی از چانه‌ها را به اندازه سینی فر باز کرده و سطح خمیر را کامل چرب می‌کنیم و مانند ویدئو تا می‌کنیم.
چانه‌ی بعدی را هم باز کرده و باز چرب می‌کنیم و خمیری را که قبلا باز کرده بودیم را وسط خمیر قرار داده و دوباره تا می‌زنیم و هر لایه را چرب می‌کنیم.
به این ترتیب چانه‌های بعدی را هم دوتا دوتا تا می زنیم.
خمیری را که اول تا کرده بودیم را دوباره به اندازه سینی فر به شکل مستطیل باز می‌کنیم و پنیر را روی خمیر ریخته و به پهنای چهار انگشت تا می‌زنیم.
بعد برش زده با وردنه کناره‌ها را نازک کرده و به داخل تا می‌زنیم و در سینی فر می‌چینیم بقیه‌ی خمیرها را هم به این شکل آماده می‌کنیم.
با کارد روی هر کدام چند تا شیار می‌زنیم با مخلوط زرده و روغن مایع رومال زده و در فری که روی 190 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها می‌پزیم.
نوش جان
مواد لازم:
سه لیوان شیر
6 لیوان آرد
دو قاشق مرباخوری نمک
یک پاکت 10 گرمی بیکینگ پودر(یک قاشق غذاخوری)
برای چرب کردن خمیر:
250 گرم کره
یک استکان روغن مایع
برای وسط کاتمر:
250 گرم پنیر سفید
برای رومال:
دو عدد زرده تخم‌مرغ
دو قاشق روغن مایع
طرز تهیه:
ابتدا آرد و نمک و بیکینگ پودر و شیر را مخلوط می‌کنیم و خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه می‌کنیم.
خمیر را به شش چانه تقسیم می‌کنیم و روی چانه‌ها را پوشانده و یک ربع استراحت می‌دهیم.
کره را آب کرده و روغن مایع را هم مخلوط کره می‌کنیم
یکی از چانه‌ها را به اندازه سینی فر باز کرده و سطح خمیر را کامل چرب می‌کنیم و مانند ویدئو تا می‌کنیم.
چانه‌ی بعدی را هم باز کرده و باز چرب می‌کنیم و خمیری را که قبلا باز کرده بودیم را وسط خمیر قرار داده و دوباره تا می‌زنیم و هر لایه را چرب می‌کنیم.
به این ترتیب چانه‌های بعدی را هم دوتا دوتا تا می زنیم.
خمیری را که اول تا کرده بودیم را دوباره به اندازه سینی فر به شکل مستطیل باز می‌کنیم و پنیر را روی خمیر ریخته و به پهنای چهار انگشت تا می‌زنیم.
بعد برش زده با وردنه کناره‌ها را نازک کرده و به داخل تا می‌زنیم و در سینی فر می‌چینیم بقیه‌ی خمیرها را هم به این شکل آماده می‌کنیم.
با کارد روی هر کدام چند تا شیار می‌زنیم با مخلوط زرده و روغن مایع رومال زده و در فری که روی 190 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها می‌پزیم.
نوش جان
۱۷.۵k
۲۷ دی ۱۴۰۰
