نان دینر رول

نان دینر رول


این نونهای فانتزی ِ خوشگل و کوچولو اسمشون #نان دینر رول هست ..بسیار نرم و خوش عطرن و برای #صبحانه یا #عصرانه عالی هستن ..
آرد فانتزی ۵۰۰ گرم‌، آب ۲۲۰ تا ۲۵۰ گرم ، شیرخشک قنادی ۲۵ گرم ، خمیر مایه فوری ۵ گرم ، شکر ۳۰ گرم ، نمک ۸ گرم ، تخم مرغ یک عدد ،کره ۸۵ گرم، وانیل کمی
۲۲۰ گرم از آب و شیر خشک رو با هم خوب مخلوط کنید و خمیر مایه رو اضافه کنید ، آرد و نمک و شکر و تخم مرغ و کمی وانیل رو به ترتیب اضافه کنید و ۵ دقیقه ورز بدین و بعد کره رو اضافه کنید و خمیر رو به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر نرم و لطیف و یکدستی داشته باشین . (اگه خمیرتون سفت بود کم کم بقیه آب رو اضافه کنید و ورز بدین و اگه خیلی به دست میچسبید کم کم دو ق غ آرد بهش اضافه کنید ) بستگی به کیفیت آردتون داره که چه مقدار آب و آرد اضافه لازم داشته باشه .
بعد از اینکه ورز دادین ، خمیر رو چند بار روی سطح کار بکوبید سپس یک چانه گردش کنید و بزارینش توی یک کاسه چرب شده و درش رو ببندین و در دمای محیط نیم ساعت استراحت بدین ، بعد خمیر رو روی سطح چرب شده باز کنید از دو طرف تا بزنید بعد رول کنید و کمی فشار بدین خمیر رو و باز توی کاسه چرب شده نیم ساعت دیگه استراحت بدین . بعد از خمیر چانه های ۵۵ گرمی بگیرید (حدود ۱۶ چانه میشه ) سپس از چانه رول های کوچک درست کنید ، به این صورت که چانه رو کاملا باز کنید و بعد از هر رول خط خمیر رو کاملا با انگشت فشار بدین تا بسته بشه و موقع پخت از کم باز نشن و خط خمیر زیر قرار بدین .
در سینی فر یا قالب نان باگت با فاصله بچینید و روی خمیرها رو با کیسه چرب شده بپوشانید و یک ساعت و نیم تا یک ساعت و چهل و پنج دقیقه استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه .
سپس روی نون ها رو کمی آرد بپاشین و با یک تیغ تیز آروم دو تا تیغ بزنید یا یک تخم مرغ رو با کمی وانیل مخلوط کنید و با برس آروم روی نون ها رومال کنید و بزارید توی فر از قبل داغ شده با دمای ۲۳۰ تا ۲۴۰ تا به مدت ده دقیقه بپزند و رنگ بگیرند .
* به جای استفاده از ترکیب آب و شیرخشک میتونید از شیر کم چرب استفاده کنید .
* کیفیت نهایی نونتون به کیفیت آرد ، ورز دادن مناسب ، اندازه گیری دقیق مواد ، زمان و جای مناسب برای استراحت خمیرتون بستگی داره !!

.
.
.
.
#آشپزی_مدرن #آشپزی_خاص #آشپزی_آسان #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ملل #آشپزی #بهبه #کیک