باقلوا
باقلوا رول با خمیر یوفکا
نکته ها :
استفاده از کره به تنهایی باعث زود کهنه شدن باقلوا میشود پس بهتر است از مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع یا جامد استفاده شود
پس از ذوب کره کف روی آنرا بگیرید یا از صافی عبور دهید
برای خرد کردن مغز آجیلها اگر در مخلوط کن میریزید به روغن نیوفتد و نیاز نیست خیلی پودر شود
برای اینکه پودر مغزها هنگام برش از باقلوا بیرون نریزد و چسبندگی داشته باشند میتوانید آنها را با یک تا دو قاشق گلاب مخلوط کنید
اضافه کردن دارچین یا پودر هل به مغزها سلیقه‌ای ست
اگر از مقدار زیادی خمیر یوفکا استفاده میکنید روی بقیه خمیر را با پارچه نم بپوشانید یا درون کیسه نگه‌دارید تا خشک نشوند
مواد لازم :
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا برای هر رول 4 ورق
مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع نصف پیمانه
پودر پسته، بادام، فندوق، گردو یا پودر نارگیل به میزان لازم
مواد لازم جهت شربت :
شکر 1/5 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا شریت را آماده میکنیم به این صورت که آب و شکر را در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته کمی هم زده تا شکر حل شود
جوش که آمد شعله را کم کرده میگذاریم (حدود ده تا پانزده دقیقه) تا قوام بیاید سپس گلاب افزوده قل که زد از حرارت برداشته آبلیمو را با آن مخلوط کرده کنار میگذاریم
من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کردم
برگه های خمیر یوفکا را باز کنید یک لایه را برداشته با برس روی آن از مخلوط کره و روغن بکشید
لایه دوم تا چهارم را به ترتیب روی آن قرار داده مجددا هر کدام را مخلوط کره و روغن میزنیم
روی لایهٔ آخر پودر پسته یا دیگر مغزها را پاشیده
خمیر را رول میکنیم
کف قالب و روی رول ها را با مخلوط روغن و کره چرب کرده خمیر رول شده را داخل قالب قرار داده و با چاقو برش یک اندازه میزنیم
حال داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار میدهیم
پس از خارج کردن از فر ربع ساعت صبر کرده سپس شربت ولرم را روی آن ریخته با پودر پسته تزیین کرده چندساعت استراحت میدهیم تا شربت به خورد باقلواها برود
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_ترکی
#شیرینی_شهد_دار #شیرینی_رولی #تاتلی_رولی #کوکی_رولی #باقلوا_رولی #باقلوا_رول_لقمه_اى #باقلوا_رول #باقلوا_لقمه_ای
#شیرینی #تاتلی #شیرینی_تاتلی_باقلوایی #شیرینی_باقلوایی #شیرینی_باقلوا #کوکی_باقلوایی #کوکی_شربتی #کوکی_باقلوا #کوکی #شیرینی_گیلار_پز #شیرینی #عصرانه
.
نکته ها :
استفاده از کره به تنهایی باعث زود کهنه شدن باقلوا میشود پس بهتر است از مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع یا جامد استفاده شود
پس از ذوب کره کف روی آنرا بگیرید یا از صافی عبور دهید
برای خرد کردن مغز آجیلها اگر در مخلوط کن میریزید به روغن نیوفتد و نیاز نیست خیلی پودر شود
برای اینکه پودر مغزها هنگام برش از باقلوا بیرون نریزد و چسبندگی داشته باشند میتوانید آنها را با یک تا دو قاشق گلاب مخلوط کنید
اضافه کردن دارچین یا پودر هل به مغزها سلیقه‌ای ست
اگر از مقدار زیادی خمیر یوفکا استفاده میکنید روی بقیه خمیر را با پارچه نم بپوشانید یا درون کیسه نگه‌دارید تا خشک نشوند
مواد لازم :
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا برای هر رول 4 ورق
مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع نصف پیمانه
پودر پسته، بادام، فندوق، گردو یا پودر نارگیل به میزان لازم
مواد لازم جهت شربت :
شکر 1/5 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا شریت را آماده میکنیم به این صورت که آب و شکر را در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته کمی هم زده تا شکر حل شود
جوش که آمد شعله را کم کرده میگذاریم (حدود ده تا پانزده دقیقه) تا قوام بیاید سپس گلاب افزوده قل که زد از حرارت برداشته آبلیمو را با آن مخلوط کرده کنار میگذاریم
من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کردم
برگه های خمیر یوفکا را باز کنید یک لایه را برداشته با برس روی آن از مخلوط کره و روغن بکشید
لایه دوم تا چهارم را به ترتیب روی آن قرار داده مجددا هر کدام را مخلوط کره و روغن میزنیم
روی لایهٔ آخر پودر پسته یا دیگر مغزها را پاشیده
خمیر را رول میکنیم
کف قالب و روی رول ها را با مخلوط روغن و کره چرب کرده خمیر رول شده را داخل قالب قرار داده و با چاقو برش یک اندازه میزنیم
حال داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار میدهیم
پس از خارج کردن از فر ربع ساعت صبر کرده سپس شربت ولرم را روی آن ریخته با پودر پسته تزیین کرده چندساعت استراحت میدهیم تا شربت به خورد باقلواها برود
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_ترکی
#شیرینی_شهد_دار #شیرینی_رولی #تاتلی_رولی #کوکی_رولی #باقلوا_رولی #باقلوا_رول_لقمه_اى #باقلوا_رول #باقلوا_لقمه_ای
#شیرینی #تاتلی #شیرینی_تاتلی_باقلوایی #شیرینی_باقلوایی #شیرینی_باقلوا #کوکی_باقلوایی #کوکی_شربتی #کوکی_باقلوا #کوکی #شیرینی_گیلار_پز #شیرینی #عصرانه
.
۲۰.۷k
۲۳ تیر ۱۴۰۱
دیدگاه ها
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.