باقلوا

باقلوا با خمیر یوفکا

نکته ها :

استفاده از کره به تنهایی باعث زود کهنه شدن باقلوا میشود پس بهتر است از مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع یا جامد استفاده شود

پس از ذوب کره کف روی آنرا بگیرید یا از صافی عبور دهید

برای خرد کردن مغز آجیلها اگر در مخلوط کن میریزید به روغن نیوفتد و نیاز نیست خیلی پودر شود

برای اینکه پودر مغزها هنگام برش از باقلوا بیرون نریزد و‌ چسبندگی داشته باشند میتوانید آنها را با یک تا دو قاشق گلاب مخلوط کنید

اضافه کردن دارچین یا پودر هل به مغزها سلیقه‌ای ست

اگر از مقدار زیادی خمیر یوفکا استفاده میکنید روی بقیه خمیر را با پارچه نم بپوشانید یا درون کیسه نگه‌دارید تا خشک نشوند

مواد لازم :

خمیر یوفکا مخصوص باقلوا برای هر رول 2 لایه
مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع نصف پیمانه
پودر پسته، بادام، فندوق، گردو یا پودر نارگیل به میزان لازم
پودر دارچین یا هل سلیقه‌ای

مواد لازم جهت شربت :

شکر 1/5 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا شریت را آماده می‌کنیم
آب و شکر را در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته کمی هم زده تا شکر حل شود
جوش که آمد شعله را کم کرده میگذاریم (حدود ده تا پانزده دقیقه) تا قوام بیاید سپس گلاب افزوده قل که زد از حرارت برداشته آبلیمو را با آن مخلوط کرده کنار میگذاریم
من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کردم

خمیر یوفکا را به دوقسمت تقسیم کرده یک لایه را برداشته با برس روی آن از مخلوط کره و روغن بکشید

لایه دوم را روی آن قرار داده مجددا مخلوط کره و روغن میزنیم

روی آن پودر پسته یا دیگر مغزها را پاشیده
خمیر را با کمک سیخ چوبی رول کرده از دوطرف خمیر را فشار داده جمع کرده تا چروک شود

کف قالب و روی رول ها را با مخلوط روغن و کره چرب کرده خمیر رول شده را داخل قالب قرار داده و با چاقو برش یک اندازه میزنیم

داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا طلایی شوند

پس از خارج کردن از فر ربع ساعت صبر کرده سپس شربت ولرم را روی آن ریخته با پودر پسته تزیین کرده چندساعت استراحت میدهیم تا شربت به خورد باقلواها برود
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_ترکی
#شیرینی_شهد_دار #باقلوا_لقمه_اى #باقلوا_پسته_ای #باقلوا_رول_لقمه_اى #باقلوا_رولی #باقلوا_پسته
#شیرینی #شیرینی_تاتلی_باقلوایی #شیرینی_باقلوایی #شیرینی_باقلوا #کوکی_باقلوایی #باقلوا_رول_لقمه #کوکی_باقلوا #باقلوا_لقمه_ای #شیرینی_گیلار_پز #شیرینی #عصرانه
.