*تاتلی شانه عسل کادایفی

*تاتلی شانه عسل کادایفی

مواد لازم:
3.5 لیوان آرد (440 گرم)
125 گرم کره و یا مارگارین نرم شده
1 لیوان روغن مایع (لیوان 200 میلی)
1 لیوان ایرمیک (آرد سمولینا، حدود 150 گرم )
1 استکان ماست (استکان کمر باریک ترک 90 میلی ، حدود 80 گرم)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری سرکه (سیب یا انگور)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
نصف پاکت بکینگ پودر (5 گرم و یا 1.5 قاشق چای خوری)

برای داخل تاتلی:
1 لیوان کادایف تفت داده شده آماده (یا میتوانید کادایف نرم را خرد کنید و با مقدار خیلی کم حدود یک قاشق مرباخوری کره تفت بدید)
1 قاشق چای خوری دارچین
4 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده
❣ میتوانید مواد داخل را بدون کادایف درست کنید.

برای شربت:
2.5 لیوان شکر (500 گرم)
3 لیوان آب
۱ برش لیمو

طرز تهیه:
ابتدا خمیر تاتلی را آماده کنید. کره ، روغن مایع و تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید و با دست ورز بدید تا کره کاملا حل شود. ماست ، ایرمیک ، سرکه ، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید آرد را کم کم بریزید و ورز بدید تا خمیری که نرم است و به دست نمی چسبد آماده شود.(ممکن است مقدار آرد کم و یا زیاد شود)
برای مواد داخل تکه ای اندازه پرتقال از خمیر داخل ظرفی بذارید و کادایف ، گردو و دارچین را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم خوب مخلوط شوند. از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید کمی گرد کنید و سپس کف دستتان باز کنید و از مواد کادایفی تیکه کوچکی بردارید و داخل خمیر بذارید و خمیر را ببنید و گرد کنید و با موچین تمیز شکل بدید. با موچین در فاصله های مشخص فقط فشار بدید تا جایی که فشار دادید به شکل مربع باز شود. این تاتلی خیلی خوشمزه است توصیه میکنم حتما درست کنید. اگر شکل دادن برایتان سخت است میتوانید بدون شکل دادن با موچین و ساده درست کنید.
برای شکل دوم تکه بزرگی از خمیر بردارید و به شکل رول شکل بدید سپس به عرض 5 سانت باز کنید سپس از مواد داخل بردارید و رول باریک شکل بدید و وسط خمیر بذارید. خمیر را از دو طرف به هم بچسبانید و خمیر را مجدد رول و صاف کنید سپس به اندازه 3 سانت برش بزنید و با موچین شکل بدید.
داخل سینی (سینی را چرب نکنید) بچینید و در فر 200 درجه تا وقتی که روی تاتلی سرخ شود بپزید.
در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و هم بزنید و برای اینکه شکرک نزند یک برش لیمو بندازید و روی اجاق 10 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید و سپس کنار بذارید تا به دمایی برسد که دست را نسوزاند. تاتلی پخته شده را از فر بیرون آورید و 2 دقیقه صبر کنید و سپس شربت سرد شده به اندازه ای که دست را نمی سوزاند را روی تاتلی بریزید. برای اینکه شربت را سریع جذب کند تاتلی را یک ساعت داخل فری که خاموش است ولی هنوز گرم است بذارید. بعد از یک ساعت میتوانید سرو کنید.