مرغ توسکانی(خوراک معروف ایتالیایی)

#مرغ_توسکانی(خوراک معروف ایتالیایی)
.
مواد لازم:
500 گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری کره
250 گرم قارچ اسلایس شده
1 قاشق غذاخوری آرد
1 و 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
1/2 لیوان آب مرغ
3/4 لیوان خامه یا مخلوط شیر و خامه
1/4 لیوان پنیر پارمزان رنده شده
1 لیوان بی بی اسفناج یا اسفناج خرد شده
مقداری گوجه فرنگی خشک خرد شده
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه طبق ذائقه
.
طرز تهیه:
روغن را در یک ماهیتابه با حرارت متوسط ​گرم کنید،سینه مرغ را به تکه های نازکتر برش بزنید(تا زمان پخت کمتری نیاز باشد)دو طرف مرغ ها را با نمک و فلفل یا ادویه دلخواه دیگر مزه دار کنید،سپس مرغ ها را کف ماهیتابه بچینید و به مدت 4-5 دقیقه هر طرف را بپزید،یا تا زمانیکه طلایی و پخته شوند،بعد از پخت ،مرغ ها را از ظرف خارج کنید و در بشقاب قرار داده و روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم بماند،ماهیتابه را با دستمال کاغذی پاک کنید،سپس کره را در تابه ذوب کرده و قارچ ها را به مدت 5-6 دقیقه یا تا زمانی که نرم و کاراملی شوند تفت دهید. سیر را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود بعد بلافاصله آرد را اضافه کنید، هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود سپس آب مرغ را در ماهیتابه ریخته و هم بزنید تا خوب مواد با هم ترکیب شوند وقتی شروع به جوشیدن کرد نمک و ادویه بزنید و بعد خامه و پنیر پارمزان اضافه و مخلوط کنید و بلافاصله اسفناج و گوجه فرنگی خشک را بریزید و در اخر مرغ های پخته شده را به ماهیتابه برگردانید و بعد چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و گرم با جعفری خرد شده، پوره سیب زمینی و انواع سبزیجات سرو کنید..