ترشی مخلوط

#ترشی_مخلوط

من اومدم با آموزش یه نوع ترشی مخلوط گل کلم بازاری که نگم از عطر و طعم بهشتی و نابش که زیبایی رنگش رو هر سفره ای دلبری میکنه
به شرط اینکه تنبلی رو بزاری کنار و همین الان که فصل گل کلم تازست دست بکار شی

یک بوته بزرگ گل کلم رو درشت خورد کردم ۴ عدد هویج رو هم گرد خورد کردم ۵ شاخه کرفس رو خورد کردم
و سیرم یا موسیر رو هم ورقه ای خورد کردم ۴ عدد خیار رو هم ورقه ای خورد کنید فلفل ها رو به اندازه بریزید فقط خورد نکنید بهتره درسته بندازید
۴ عدد بادمجون رو هم ورقه‌ای خورد کنید
سپس قابلمه بزرگی رو از آب پر کنید و بزارید رو گاز ۳ قاشق زردچوبه و ۵ قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید و بزارید جوش بیاد
بعد مواد خورد شده رو به آب جوش اضافه کنید فقط بادمجونارو بعدا اضافه کنید چون با دمجون زود له میشه
بعد ده الی یک ربع که جوش خورد اگه دوست دارید نرم تر باشه یک ربع اگه که نه ۱۰ دقیقه کافیه با دمجون رو اضافه میکنیم و بعداز ۵ دقیقه که بادمجون نیم پز شد مواد ترشی رو تو سبد میریزم و روش آب سرد میگیریم و به مدت یک ساعت میزاریم تا آب سبزیجات نیم پز شه تخلیه شه
مواد رو در ظرف بزرگی ریخته سبزی ترشی خورد شده معطر بهش اضافه میکنیم دوبار کمی نمک و گلپر و سیاه دانه و دانه گلپر اضافه میکنیم سپس سرکه رو بهش اضافه میکنیم اجازه میدیم دو تا ۳ ساعت داخل سرکه بمونه بعد داخل شیشه های بزرگ میریزیم ودرش رو محکم میبیندیم و در جای خنک قرار میدیم.
بعد ۳ تا ۴ روز ترشی آماده سرو کردنه
تندی سرکه رو با تکه های نبات بگیرید