شارلوت توت فرنگی و شکلات سفید
#شارلوت_توت_فرنگی_و_شکلات_سفید
مواد مورد نیاز:
بیسکویت لیدی فینگر حدود 40 عدد
بیسکویت لیدی فینگر گرد 8 عدد
مواد لازم برای تهیه موس شکلات سفید:
شکلات سفید مرغوب 340 گرم
ورق ژلاتین 4 عدد
آب سرد 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
خامه ساده 180 میلی‌لیتر (سه‌چهارم پیمانه)
خامه فرم گرفته 400 گرم
مواد لازم برای تهیه موس توت‌فرنگی:
ورق ژلاتین 4 عدد
آب سرد 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
پوره توت‌فرنگی 180 گرم
شکر 50 گرم
خامه فرم گرفته 300 گرم
طرز تهیه:
سینی شیرینی‌پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید. قالب – رینگ – به قطر تقریبی 7 سانتیمتر را در سینی، روی کاغذ روغنی بگذارید و دیواره داخلی آنها را با کمربندی از کاغذ روغنی یا زرورق بپوشانید.
آن‌گاه کف هر یک از قالب‌ها یک عدد بیسکویت گرد بگذارید و اطرافش را با لیدی فینگر بپوشانید. سپس موس شکلات سفید را در کیسه شیرینی پزی دارای ماسوره بزرگ و ساده بریزید و نیمی از حجم قالب‌ها را با آن پر کنید. رویشان را بپوشانید و 2 ساعت در یخچال نگه دارید. حالا موس توت‌فرنگی را در کیسه شیرینی پزی، دارای ماسوره ساده بریزید و باقیمانده حجم قالب‌ها را با آن پر کنید. اکنون شارلوت را یک شب در یخچال نگه‌دارید. اینک قالب و کمربند کاغذ روغنی را از شارلوت جدا کنید، روی آن را با توت فرنگی بیارائید، دورش روبان ببندید و برای پذیرائی در ظرف زیبائی بچینید.
روش تهیه موس شکلات سفید:
شکلات را به روش بن‌ماری آب کنید. ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و 5 دقیقه، کنار بگذارید تا نرم شود. آن‌گاه خامه ساده را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود. سپس از روی حرارت بردارید و ژلاتین را به آن بیفزائید و مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. حالا این مخلوط را در شکلات بریزید و خوب هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی به دست آید. اکنون مایه فراهم کرده را روی یخ بگذارید و پیوسته هم بزنید تا قدری غلیظ شود. آن‌گاه خامه فرم گرفته را در سه نوبت به آن بیفزائید و مخلوط کنید. اینک موس را صاف کنید.
روش تهیه موس توت فرنگی:
ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و 5 دقیقه، کنار بگذارید تا نرم شود. آن‌گاه پوره توت‌فرنگی و شکر را در ظرف کوچک و مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس ژلاتین را به آن بیفزائید و 30 ثانیه دیگر روی حرارت نگه دارید تا ژلاتین کاملاً حل شود. حالا مایه به دست آمده را روی یخ بگذارید و پیوسته هم بزنید تا قدری غلیظ شود. اکنون خامه فرم گرفته را به آن بیفزائید و مخلوط حاصل را صاف کنید.
مواد مورد نیاز:
بیسکویت لیدی فینگر حدود 40 عدد
بیسکویت لیدی فینگر گرد 8 عدد
مواد لازم برای تهیه موس شکلات سفید:
شکلات سفید مرغوب 340 گرم
ورق ژلاتین 4 عدد
آب سرد 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
خامه ساده 180 میلی‌لیتر (سه‌چهارم پیمانه)
خامه فرم گرفته 400 گرم
مواد لازم برای تهیه موس توت‌فرنگی:
ورق ژلاتین 4 عدد
آب سرد 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
پوره توت‌فرنگی 180 گرم
شکر 50 گرم
خامه فرم گرفته 300 گرم
طرز تهیه:
سینی شیرینی‌پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید. قالب – رینگ – به قطر تقریبی 7 سانتیمتر را در سینی، روی کاغذ روغنی بگذارید و دیواره داخلی آنها را با کمربندی از کاغذ روغنی یا زرورق بپوشانید.
آن‌گاه کف هر یک از قالب‌ها یک عدد بیسکویت گرد بگذارید و اطرافش را با لیدی فینگر بپوشانید. سپس موس شکلات سفید را در کیسه شیرینی پزی دارای ماسوره بزرگ و ساده بریزید و نیمی از حجم قالب‌ها را با آن پر کنید. رویشان را بپوشانید و 2 ساعت در یخچال نگه دارید. حالا موس توت‌فرنگی را در کیسه شیرینی پزی، دارای ماسوره ساده بریزید و باقیمانده حجم قالب‌ها را با آن پر کنید. اکنون شارلوت را یک شب در یخچال نگه‌دارید. اینک قالب و کمربند کاغذ روغنی را از شارلوت جدا کنید، روی آن را با توت فرنگی بیارائید، دورش روبان ببندید و برای پذیرائی در ظرف زیبائی بچینید.
روش تهیه موس شکلات سفید:
شکلات را به روش بن‌ماری آب کنید. ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و 5 دقیقه، کنار بگذارید تا نرم شود. آن‌گاه خامه ساده را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود. سپس از روی حرارت بردارید و ژلاتین را به آن بیفزائید و مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. حالا این مخلوط را در شکلات بریزید و خوب هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی به دست آید. اکنون مایه فراهم کرده را روی یخ بگذارید و پیوسته هم بزنید تا قدری غلیظ شود. آن‌گاه خامه فرم گرفته را در سه نوبت به آن بیفزائید و مخلوط کنید. اینک موس را صاف کنید.
روش تهیه موس توت فرنگی:
ورقه‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و 5 دقیقه، کنار بگذارید تا نرم شود. آن‌گاه پوره توت‌فرنگی و شکر را در ظرف کوچک و مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس ژلاتین را به آن بیفزائید و 30 ثانیه دیگر روی حرارت نگه دارید تا ژلاتین کاملاً حل شود. حالا مایه به دست آمده را روی یخ بگذارید و پیوسته هم بزنید تا قدری غلیظ شود. اکنون خامه فرم گرفته را به آن بیفزائید و مخلوط حاصل را صاف کنید.
۴۲۵
۱۵ شهریور ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.