ته_چین_اسفناج_و_مرغ

ته_چین_اسفناج_و_مرغ



طرز تهیه:
دو عدد پیاز خرد و سرخ کنید.
فلفل زردچوبه ادویه زده، اسفناج تازه یا از قبل پخته درون پیاز ریخته و سرخ کنید مقداری رب انار ملس و کمی نمک به اسفناج زده و تفت داده کنار بذارید.
مرغ را پخته تکه تکه و سرخ کنید.
یک لیوان ماست چکیده سه عدد تخم مرغ چهار قاشق غذا خوری زعفران دمکرده غلیظ و کمی روغن را خوب مخلوط کرده آماده کنار بذارید.
برنج را به صورت کته گذاشته وقتی آب برنج تمام شد شعله را خاموش کنید،نصف بیشتر برنج را درون مایه تخم مرغی ریخته و خوب مخلوط کنید و بقیه برنج را با دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران و کمی روغن مخلوط نمائید.
دیواره های قابلمه راچرب کنید نصف برنج های تخم مرغی را درون آن بریزید و با کفگیر خوب فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند لایه ای از مرغ بریزید و بعد لایه ای از اسفناج،بقیه برنج تخم مرغی را روی لایه قبلی ریخته و فشار دهید تا مواد منسجم شوند و دوباره یک لایه تکه های مرغ و اسفناج را بریزید سپس برنج زعفرانی را روی آن ها بریزید و خوب فشار دهید کره داغ کرده روی برنج ها بریزید.
شعله پخش کن را روی گاز گذاشته قابلمه را روی حرارت ملایم بین یک تا دو ساعت آماده می شود،دقت کنید اصل ته چین به ته دیگ آن می باشد پس از آماده شدن در ظرف برگردانید یا برش زده و جدا جدا سرو کنید.
نوش جان