ته چین ماهی

ته چین ماهی

مواد لازم برای۴ نفر
برنج ۲ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
روغن زیتون ۱/۲ لیوان
آب نارنج ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
ماست‏ ۱ لیوان
گشنیز (تازه و خرد شده) ۱/۲ لیوان
ماهی ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا ماهی را شسته و قطعه قطعه کنید و آن را با روغن زیتون و آب نارنج به روش حمام بنماری بپزید(داخل ظرف قرار داده و ظرف را داخل اب در حال جوش بگذارید و درب هردو را ببندید).
۲- در ظرفی مناسب تخم مرغ ها را شکسته و آن قدر هم بزنید تا سفید شوند و بعد از آن ماست و زعفران را به آن افزوده و دوباره خوب مخلوط کنید.
۳- در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابکشی برسانید و آن را به مخلوط فوق اضافه کنید . خوب مخلوط کنید.
۴- ته قابلمه مناسبی را با کره یا روغن چرب کنید و ماهی های پخته شده را در آن قرار داده و روی آن گشنیز ساطوری شده بریزید و سپس برنج را روی آن ریخته و با کفگیر صاف کنید و کمی فشار دهید تا مواد کاملا به هم بچسبند.برنج را دم کنید و غذا را برای سرو آماده کنید.

سایر نکات
میتوانید ماهی و گشنیز را به صورت لا به لا به برنج اضافه کنید
استفاده از ته دیگ گشنیز غذای شما را زیبا تر میکنید به این صورت که در کف قابمه روغن بریزید و سپس چند عدد گشنیز سالم را در قابلمه قرار داده و روی آن نان لواش بیندازید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید
میتوانید ماهی را درون بخار پز هم بپزید.