باقالی پلو با ماهیچه

#باقالی_پلو_با_ماهیچه
برای دوعدد ماهیچه
۲تا پیاز بزرگ رو خلالی و یه حبه سیر رو له کردم داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دادم وقتی پیازها شیشه ای شدن کمی زعفران آبشده روی اونها ریختم گوشتها رو اضافه کردم و اونم تفت دادم در حدی که رنگ گوشتها عوض شد.حالا مقداری آب گرم و پودر فلفل سیاه.برگ بو .هویج یک عدد .و بازم کمی زعفران ابشده داخلش ریختم و درش رو بستم تا اروم اروم بپزه و آبش غلیظ بشه اواسط پخت نمک هم بهش اضافه کردم. در آخر دیدم که رنگش خیلی خوشگل نیست نصف ق غ رب گوجه فرنگی رو با نصف فنجان آب نرم کردم و داخلش ریختم چند جوش که زد آماده شد.برگ بو رو در آخر دور ریختم.
🌹 تفت دادن ماهیچه باعث میشه گوشت موقع پخت متلاشی نشه و خوشرنگ تر هم بشه و بوی خوبی بده.
🌹 دارچین به هیچ عنوان استفاده نمیکنم چون اگر از ماهیچه بمونه و بخوام مجددا گرم کنم بوی خوبی نمیده.
🌹 ماهیچه رو با دیگ زودپز پختم نیم ساعته پخت.
🌹 رب گوجه زیادی باعث میشه طعم اصلی ماهیچه پیدا نباشه .
#ترشی_سالاد_مشهدی
گل کلم ۱کاسه و نصفی(کاسه ابگوشت)
هویج ۱عدد
خیار ۱عدد
ساقه کرفس ۳تا۴شاخه ۲۰سانتی
سیب زرد ۱عدد
سیر ۱بوته
فلفل تند ۲عدد
سرکه ۱لیوان
نمک به مقدار کافی
گوجه ۲و نیم کیلو
موسیر ۱حبه(دلبخواه)
گوجه رو شسته تیکه میکنیم بدون آب روی حرارت میزاریم تا قشنگ بپزه نمک هم بهش اضافه کردم .وقتی خوب پخت با گوشتکوب یا میکسر لهش کردم از صافی رد کردم گذاشتم خنک بشه و بعد ۱لیوان سرکه انگور بهش اضافه کردم.حالا تمام مواد بالا رو خوب شسته ابکش کرده روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا کاملا آبشون کشیده بشه بعد ریز خورد کرده با هم مخلوط میکنیم و پوره گوجه رو روی اونها میریزیم(از پوره گوجه بچشید باید خوش نمک باشه و شوریش رو کمی احساس کنید) و ۴الی۵ساعت میزاریم کنار اگر داخل شیشه بریزید سرریز میکنه بعد از اون زمان موادمون رو داخل شیشه مخصوص ترشی ریخته و در جای خنک قرار میدیم بعد از ۷تا ۱۰روز آماده مصرف میشه.حتما داخل یخچال یا یک جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
⚘نکتههههه:این ترشی سبزیجات معطر میخواد ولی من خودم فقط از برگهای کرفس که ریز خورد شده بود استفاده کردم .