ایده تزیین طبخ غذا
#ایده#تزیین#طبخ#غذا
🍰کیک زبرا_ راه راه:
آرد سفیدقنادی ۲ یا ۲/۵ لیوان
۲ ق غ
تخم مرغ ۲ یا ۳ عدد
آب جوش ولرم ۱ لیوان
روغن سرخ کردنی نصف لیوان
شکر ۱ لیوان
بکینگ پودر ۲ ق م
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ
تخم مرغ شکر وانیل ۵ دقیقه همزده تا سف و کشدار شود روغن کم کم ریخته بعد آب همزده آرد و بکینگ پودر ۳بار الک شده اضافه همزده تا مخلوط شوند
حالا مواد را ۲ قسمت کرده به یکی پودر کاکائو ۲ ق غ ریخته و همزده
و دیگری آرد ۲ق غ الک شده ریخته و همزده .باید تساوی بین آنها باشد : هرچقدر کاکائو اضافه کردیم ،همان اندازه باید آرد اضافه کرد
۲ ملاقه یک ملاقه مایه سفید در وسط قالب ریخته وبا دست دیگر مایه کاکائو به همین ترتیب تا آخر یه ملاقه سفید یه ملاقه کاکائو اضافه میکنیم.
برای طرح انداختن روی کیک با خلال دندان یا چوب کبریت از مرکز به آخر خط کشیده و بار دیگر از آخر به مرکز خط میکشیم(یکی در میان)
اگر دیدیم خیلی سفت شد خیلی کم آبجوش ولرم کرده دمای ۱۸۰ درجه میپزیم ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر
بکینگ پودر در مرحله آخر اضافه شود به کیک تا پف کند
تشخیص بکینگ پودر تازه:
در آب ریخته اگر بالا آمد و گاز کرد تازه است.
اما اگر ته نشین شد کهنه است.
🍧خامه: ظرف خشک و تمیز ابتدا ۲ دقیقه دور کند بعد ۲ دقیقه رد همزن بعددور تند بعد ۵ دقیقه در حال فرم گرفتن، خامه به بیرون پرتاب می‌شود اما فرم کاذب است. ۸ دقیقه فرم گرفته و براق نیست به دور پرها پیچیده سفت و پوک یک دقیقه خاموش تگرگ و خاموش
*سفت شدن خامه ۲ق نشاسته یا پودر خامه بزنید.
*رنگ خامه در یخچال وسرد باشد تا خامه شل نشود اندازه نوک قاشق رنگ اضافه کن
*مقدار خامه در قیف حجم کم گرمای دست خامه را شل می‌کند خیلی سریع کار کنید خامه را داخل قیف کنید دو ساعت در یخچال بماند تا خنک شود اگر خامه کشی طول می‌کشد بقیه خامه را در یخچال گذاشته تا شل نشود *ظرف خامه پلاستیک نباشد شیشه فلز چینی باشد *چربی خامه بالای ۳۰٪
۲دقیقه کند ۸ تا ۱۰ دقیقه دور متوسط خوب فرم بگیره اگه بیشتر هم زده بشه کره میشه برمی‌گردانی نریزد به دیوار می‌چسبد روی پره باقی می‌ماند پره همزن ۵ دقیقه در فریزر بگذارید
🍰کیک زبرا_ راه راه:
آرد سفیدقنادی ۲ یا ۲/۵ لیوان
۲ ق غ
تخم مرغ ۲ یا ۳ عدد
آب جوش ولرم ۱ لیوان
روغن سرخ کردنی نصف لیوان
شکر ۱ لیوان
بکینگ پودر ۲ ق م
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ
تخم مرغ شکر وانیل ۵ دقیقه همزده تا سف و کشدار شود روغن کم کم ریخته بعد آب همزده آرد و بکینگ پودر ۳بار الک شده اضافه همزده تا مخلوط شوند
حالا مواد را ۲ قسمت کرده به یکی پودر کاکائو ۲ ق غ ریخته و همزده
و دیگری آرد ۲ق غ الک شده ریخته و همزده .باید تساوی بین آنها باشد : هرچقدر کاکائو اضافه کردیم ،همان اندازه باید آرد اضافه کرد
۲ ملاقه یک ملاقه مایه سفید در وسط قالب ریخته وبا دست دیگر مایه کاکائو به همین ترتیب تا آخر یه ملاقه سفید یه ملاقه کاکائو اضافه میکنیم.
برای طرح انداختن روی کیک با خلال دندان یا چوب کبریت از مرکز به آخر خط کشیده و بار دیگر از آخر به مرکز خط میکشیم(یکی در میان)
اگر دیدیم خیلی سفت شد خیلی کم آبجوش ولرم کرده دمای ۱۸۰ درجه میپزیم ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر
بکینگ پودر در مرحله آخر اضافه شود به کیک تا پف کند
تشخیص بکینگ پودر تازه:
در آب ریخته اگر بالا آمد و گاز کرد تازه است.
اما اگر ته نشین شد کهنه است.
🍧خامه: ظرف خشک و تمیز ابتدا ۲ دقیقه دور کند بعد ۲ دقیقه رد همزن بعددور تند بعد ۵ دقیقه در حال فرم گرفتن، خامه به بیرون پرتاب می‌شود اما فرم کاذب است. ۸ دقیقه فرم گرفته و براق نیست به دور پرها پیچیده سفت و پوک یک دقیقه خاموش تگرگ و خاموش
*سفت شدن خامه ۲ق نشاسته یا پودر خامه بزنید.
*رنگ خامه در یخچال وسرد باشد تا خامه شل نشود اندازه نوک قاشق رنگ اضافه کن
*مقدار خامه در قیف حجم کم گرمای دست خامه را شل می‌کند خیلی سریع کار کنید خامه را داخل قیف کنید دو ساعت در یخچال بماند تا خنک شود اگر خامه کشی طول می‌کشد بقیه خامه را در یخچال گذاشته تا شل نشود *ظرف خامه پلاستیک نباشد شیشه فلز چینی باشد *چربی خامه بالای ۳۰٪
۲دقیقه کند ۸ تا ۱۰ دقیقه دور متوسط خوب فرم بگیره اگه بیشتر هم زده بشه کره میشه برمی‌گردانی نریزد به دیوار می‌چسبد روی پره باقی می‌ماند پره همزن ۵ دقیقه در فریزر بگذارید
۷۳۹
۱۷ بهمن ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.